第五十五章做点手脚
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今天的宴席，自然不是谁都有资格参加的。来的都是洛阳城里的重要官员，再加上四皇子带来的一行人，整整有十桌。
宴席正式开始之前，冷盘已经一一送了上去。
几位大厨各自负责的几道菜式，之前早已分好了。此时都有条不紊的忙碌着准备起来。
胡老大见宁有方还算有精神，笑着说道宁老弟，你打算做哪几道菜？”
宁有方不假思索的应道我做一道干烧鱼翅，还有一道蟹粉鱼翅吧”虽然只有两道菜，可这两道却是最最费时费工的。还得供应十桌的分量。对现在的宁有方来说，确实不算轻松了。
胡老大点了点头，就到的小厨房忙活去了。
宁有方看似有精神，其实身体还是虚的很，很多体力活都做不了。便指派张展瑜和宁汐两人忙的团团转。
“展瑜，把鸡肉切成小块，猪肘剖开切成块……”
“汐儿，火腿切的厚一点，把豆芽的头尾摘掉……”
宁汐忙的晕头转向，一时也顾不上想点子。等宁有方站在锅边开始做干烧鱼翅了，才开始暗暗着急起来。
宁有方自然不宁汐脑子里在想着，低声说着汐儿，仔细留意这干烧鱼翅是做的。”说着，立刻专注的忙活起来。
宁有方先放了一勺猪油，将姜丝和葱白段爆香，然后将放入鸡汤和绍酒，将鱼翅焯熟。然后捞出鱼翅，将剩余的汤汁全部倒掉。反复的两次过后，才算去掉了土腥味。用干净的纱布将初步处理好的鱼翅包好。
接下来，将鸡肉放入锅里煸炒，待鸡肉呈半熟时，再放入猪肘和火腿。然后放入鸡汤慢火熬煮。黄豆芽则在另一个锅的热水中焯水去生，然后迅速放入锅中一起翻炒。最后，再放入鱼翅。
虽然他浑身乏力，可站到锅灶前的这一刻，立刻迸发出了专注和热情。眼眸亮的似能放出光来。
他的额头冒着虚汗，远没往日有力气，近距离的看着，甚至能察觉到他握着铁锅的手在微微的颤抖。可即使如此，他依然全神贯注的将所有心思都放在了锅里正烹煮的干烧鱼翅上。
宁汐的心也跟着颤抖起来，一想到接下来要做的事，那股无法抑制的愧疚感就在心头翻滚不休……
“汐儿，别走神，好好看着。”宁有方头也没回的叮嘱道这道干烧鱼翅的奥妙之处就在最后的收汁。一定要注意掌控好火候。”
宁汐虽然另怀心思，可却下意识的认真看了起来。待见到宁有方神乎其技的收汁技巧之后，宁汐忍不住惊叹出声爹，你好厉害”
宁有方咧嘴笑了笑，熟稔将锅中的干烧鱼翅装到盘子里。
这盘干烧鱼翅颜色透亮，半透明的汤汁冒着诱人的热气，香气四溢。只这么看着，宁汐便开始咽口水了。
宁有方哑然失笑，宠溺的说道你别急，这盘先得上桌。我还得再做九份一样的。到最后一份的时候，一定给你留一碗。”
宁汐笑着点点头，鼻子忽然有些酸酸的，似有就要夺眶而出。她暗暗握拳，用尽所有的力气，才将泪意压了下去。
好在宁有方又转过头去忙活起来，没有留意到她的这一丝异样。
接下来的再做九份一模一样的菜，对宁有方来说自然没多少难度。不过，要想每一份都做的美味可口，保持一样的水准，就不是容易的事情了。
张展瑜一直在忙着准备蟹粉鱼翅的配料，很识趣的没朝锅边张望。
宁汐想了想，笑着凑了张大哥，你去帮我爹打下手吧我在这儿准备配料就行了。”
所谓打下手，其实并没事要做。反而正是偷师学艺的大好机会，做过学徒的当然都懂。
张展瑜手中的动作一顿，眼里掠过一丝惊喜和灼热，旋即又压了下去，故作镇静的推辞不用了，宁大厨做菜的时候不喜欢有人在旁边打扰的。”
宁汐甜甜的一笑站在锅灶旁边实在太热了，我可受不了了。你就去替我一会儿嘛，我待会儿就换你。”
张展瑜其实巴不得立刻就，可又怕宁有方不高兴，迟疑的瞄了宁有方一眼，欲言又止。
张展瑜的那点思几乎挂在了脸上，那份渴望更是一览无遗。宁汐心知肚明他根本没法拒绝这样的提议，索性又冲宁有方撒娇爹，我被炉火烤的热死了，想在这边休息会儿，让张大哥替我一会儿好不好？”
从小到大，只要是她提出的要求，宁有方从没拒绝过。这次也没例外。
宁有方只稍微犹豫了片刻，就笑着应了好好好，你就在那边做配料吧有不懂的，就问一声。展瑜，你吧”
张展瑜跟着他做了这么久的二厨，一直安分老实，并没偷师。这次就让他跟着学学做鱼翅好了。
张展瑜努力压抑着心里的激动兴奋，立刻点头应了。
宁汐俏皮的冲张展瑜眨眨眼，张展瑜回了个灿烂的笑容，喜滋滋的站到了宁有方的身边打下手去了。
不用想也，接下来的里，张展瑜绝不会有闲空再往案板这边多看一眼了。
宁汐的嘴角露出一丝狡黠的微笑，迅速的拿起刀，有模有样的切起了配菜。
然后趁着身后两人都全神贯注的时候，宁汐迅速的用手捏了些盐，撒在那一大碗黄亮亮的蟹粉里。再拿起筷子搅拌了几下，还故意大声说道爹，这蟹粉不够松软，我用筷子搅拌一会儿。”
果然，宁有方随口就应了，连头都没回。
至于张展瑜嘛，从头至尾眼睛都没舍得眨一下，一直紧紧的盯着锅里呢
宁汐做手脚成功，心里别提多愉快了。
盐为百味之首，再美味的珍馐佳肴，只要稍微咸了一点，难免就会失了几分味道。这其中的差别虽然并不明显，可长期食不厌精吃惯美味菜肴的贵人们，还是能尝的出来的。这么一来，四皇子自然也就不会留意到宁有方的厨艺了。
这样的计策若是用在别的厨子身上，肯定不行。因为上菜之前，谁都会亲口尝一尝菜肴的味道如何。味道稍微有些偏差，肯定不会就这么呈上去。可用在宁有方的身上却是最妙不过。
宁有方对的手艺极有信心，菜肴出锅装盘的时候，从来不会尝一口。只要他依着的习惯放盐调味，这道蟹粉鱼翅，必然会咸了点……
宁汐心情好极了，接下来做事也有了劲头。
十盘干烧鱼翅都上桌了之后，宁有方总算松了口气。按着上菜的顺序，这道蟹粉鱼翅应该是最后再上，算是压轴的主菜了。他可以坐下休息会儿再忙活了。
宁有方笑着喊了声汐儿，，这碗是留给你的，尝尝看好不好吃。”
宁汐笑嘻嘻的凑了，拿起筷子夹了一口送入口中，顿时惊叹出声又软又滑又香，真好吃啊”最难得的，是那份嚼劲和口感，确实是别的菜肴无法比拟的。
宁有方自豪的笑了笑鱼翅是八珍之一，口感极好，又最是美味营养，当然好吃。”
宁汐迅速的接口最关键的，是做这道干烧鱼翅的大厨手艺高超，自然能做出难得一见的美味了。”
宁有方被这记马屁拍的浑身舒畅，眉眼都笑的挤到了一起。
宁汐津津有味的将一碗干烧鱼翅吃了个精光，大大饱了口福，再一想到被加了料的蟹粉，心里就更愉快了。脸上的笑容一直从未停过。
胡老大今日也忙的满头是汗，一路小跑着叮嘱宁老弟，菜快上的差不多了。最后这道蟹粉鱼翅可是压轴的菜式，你可要精心准备。”
宁有方爽朗的一笑你放心，保准不会出一点岔子。”说着，振作了精神站了起来。
胡老大显然对宁有方也深具信心，闻言笑了笑便走了。
宁汐自动自发的站到了锅边，紧紧的盯着宁有方的一举一动，尤其是在放调味料的时候，更是目不转睛。
宁有方忙里偷闲的瞄了她一眼，打趣道别担心，你爹当了十几年厨子了，不会失手的。”
宁汐喉咙有些发干，硬是挤出笑容点头附和那是肯定的。”
呈半透明状的鱼翅在锅中不停的翻滚着，各式配料都已经下了锅。就等着将蟹粉下锅煮熟，这道菜就能完工了。
“汐儿，去把蟹粉拿来。”宁有方一边照看着锅中的菜肴，一边吩咐。
宁汐立刻应了声，把一大碗蟹粉捧了，一开始手微微有些颤抖，旋即用力的稳住了。
宁有方迅速的舀了一勺蟹粉倒入锅中。锅中的鱼翅顿时被染上了金黄透亮的色泽，煞是好看。颠了颠锅，起锅之前又舀了勺猪油浇上去。然后装在专门用来装汤羹的青瓷大碗里。
来福站在旁边，刚看了一眼，就忍不住叹道宁大厨，这道蟹粉鱼翅，肯定会让贵客们赞不绝口。”
宁有方咧嘴笑了笑，忽然说道拿个小勺子，我来尝一口看看。”
虽然他没有尝菜的习惯，可这一道蟹粉鱼翅是他预备让贵客们惊艳的拿手好菜，当然要格外留心才行
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今天的宴席，自然不是谁都有资格参加的。来的都是洛阳城里的重要官员，再加上四皇子带来的一行人，整整有十桌。
宴席正式开始之前，冷盘已经一一送了上去。
几位大厨各自负责的几道菜式，之前早已分好了。此时都有条不紊的忙碌着准备起来。
胡老大见宁有方还算有精神，笑着说道宁老弟，你打算做哪几道菜？”
宁有方不假思索的应道我做一道干烧鱼翅，还有一道蟹粉鱼翅吧”虽然只有两道菜，可这两道却是最最费时费工的。还得供应十桌的分量。对现在的宁有方来说，确实不算轻松了。
胡老大点了点头，就到的小厨房忙活去了。
宁有方看似有精神，其实身体还是虚的很，很多体力活都做不了。便指派张展瑜和宁汐两人忙的团团转。
“展瑜，把鸡肉切成小块，猪肘剖开切成块……”
“汐儿，火腿切的厚一点，把豆芽的头尾摘掉……”
宁汐忙的晕头转向，一时也顾不上想点子。等宁有方站在锅边开始做干烧鱼翅了，才开始暗暗着急起来。
宁有方自然不宁汐脑子里在想着，低声说着汐儿，仔细留意这干烧鱼翅是做的。”说着，立刻专注的忙活起来。
宁有方先放了一勺猪油，将姜丝和葱白段爆香，然后将放入鸡汤和绍酒，将鱼翅焯熟。然后捞出鱼翅，将剩余的汤汁全部倒掉。反复的两次过后，才算去掉了土腥味。用干净的纱布将初步处理好的鱼翅包好。
接下来，将鸡肉放入锅里煸炒，待鸡肉呈半熟时，再放入猪肘和火腿。然后放入鸡汤慢火熬煮。黄豆芽则在另一个锅的热水中焯水去生，然后迅速放入锅中一起翻炒。最后，再放入鱼翅。
虽然他浑身乏力，可站到锅灶前的这一刻，立刻迸发出了专注和热情。眼眸亮的似能放出光来。
他的额头冒着虚汗，远没往日有力气，近距离的看着，甚至能察觉到他握着铁锅的手在微微的颤抖。可即使如此，他依然全神贯注的将所有心思都放在了锅里正烹煮的干烧鱼翅上。
宁汐的心也跟着颤抖起来，一想到接下来要做的事，那股无法抑制的愧疚感就在心头翻滚不休……
“汐儿，别走神，好好看着。”宁有方头也没回的叮嘱道这道干烧鱼翅的奥妙之处就在最后的收汁。一定要注意掌控好火候。”
宁汐虽然另怀心思，可却下意识的认真看了起来。待见到宁有方神乎其技的收汁技巧之后，宁汐忍不住惊叹出声爹，你好厉害”
宁有方咧嘴笑了笑，熟稔将锅中的干烧鱼翅装到盘子里。
这盘干烧鱼翅颜色透亮，半透明的汤汁冒着诱人的热气，香气四溢。只这么看着，宁汐便开始咽口水了。
宁有方哑然失笑，宠溺的说道你别急，这盘先得上桌。我还得再做九份一样的。到最后一份的时候，一定给你留一碗。”
宁汐笑着点点头，鼻子忽然有些酸酸的，似有就要夺眶而出。她暗暗握拳，用尽所有的力气，才将泪意压了下去。
好在宁有方又转过头去忙活起来，没有留意到她的这一丝异样。
接下来的再做九份一模一样的菜，对宁有方来说自然没多少难度。不过，要想每一份都做的美味可口，保持一样的水准，就不是容易的事情了。
张展瑜一直在忙着准备蟹粉鱼翅的配料，很识趣的没朝锅边张望。
宁汐想了想，笑着凑了张大哥，你去帮我爹打下手吧我在这儿准备配料就行了。”
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宁汐甜甜的一笑站在锅灶旁边实在太热了，我可受不了了。你就去替我一会儿嘛，我待会儿就换你。”
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宁有方只稍微犹豫了片刻，就笑着应了好好好，你就在那边做配料吧有不懂的，就问一声。展瑜，你吧”
张展瑜跟着他做了这么久的二厨，一直安分老实，并没偷师。这次就让他跟着学学做鱼翅好了。
张展瑜努力压抑着心里的激动兴奋，立刻点头应了。
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宁汐的嘴角露出一丝狡黠的微笑，迅速的拿起刀，有模有样的切起了配菜。
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这样的计策若是用在别的厨子身上，肯定不行。因为上菜之前，谁都会亲口尝一尝菜肴的味道如何。味道稍微有些偏差，肯定不会就这么呈上去。可用在宁有方的身上却是最妙不过。
宁有方对的手艺极有信心，菜肴出锅装盘的时候，从来不会尝一口。只要他依着的习惯放盐调味，这道蟹粉鱼翅，必然会咸了点……
宁汐心情好极了，接下来做事也有了劲头。
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宁有方笑着喊了声汐儿，，这碗是留给你的，尝尝看好不好吃。”
宁汐笑嘻嘻的凑了，拿起筷子夹了一口送入口中，顿时惊叹出声又软又滑又香，真好吃啊”最难得的，是那份嚼劲和口感，确实是别的菜肴无法比拟的。
宁有方自豪的笑了笑鱼翅是八珍之一，口感极好，又最是美味营养，当然好吃。”
宁汐迅速的接口最关键的，是做这道干烧鱼翅的大厨手艺高超，自然能做出难得一见的美味了。”
宁有方被这记马屁拍的浑身舒畅，眉眼都笑的挤到了一起。
宁汐津津有味的将一碗干烧鱼翅吃了个精光，大大饱了口福，再一想到被加了料的蟹粉，心里就更愉快了。脸上的笑容一直从未停过。
胡老大今日也忙的满头是汗，一路小跑着叮嘱宁老弟，菜快上的差不多了。最后这道蟹粉鱼翅可是压轴的菜式，你可要精心准备。”
宁有方爽朗的一笑你放心，保准不会出一点岔子。”说着，振作了精神站了起来。
胡老大显然对宁有方也深具信心，闻言笑了笑便走了。
宁汐自动自发的站到了锅边，紧紧的盯着宁有方的一举一动，尤其是在放调味料的时候，更是目不转睛。
宁有方忙里偷闲的瞄了她一眼，打趣道别担心，你爹当了十几年厨子了，不会失手的。”
宁汐喉咙有些发干，硬是挤出笑容点头附和那是肯定的。”
呈半透明状的鱼翅在锅中不停的翻滚着，各式配料都已经下了锅。就等着将蟹粉下锅煮熟，这道菜就能完工了。
“汐儿，去把蟹粉拿来。”宁有方一边照看着锅中的菜肴，一边吩咐。
宁汐立刻应了声，把一大碗蟹粉捧了，一开始手微微有些颤抖，旋即用力的稳住了。
宁有方迅速的舀了一勺蟹粉倒入锅中。锅中的鱼翅顿时被染上了金黄透亮的色泽，煞是好看。颠了颠锅，起锅之前又舀了勺猪油浇上去。然后装在专门用来装汤羹的青瓷大碗里。
来福站在旁边，刚看了一眼，就忍不住叹道宁大厨，这道蟹粉鱼翅，肯定会让贵客们赞不绝口。”
宁有方咧嘴笑了笑，忽然说道拿个小勺子，我来尝一口看看。”
虽然他没有尝菜的习惯，可这一道蟹粉鱼翅是他预备让贵客们惊艳的拿手好菜，当然要格外留心才行
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