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第67章 松散干香，鸡刨豆腐
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“小石头，我教你的是家常做法，你看仔细了，有不明白的地方可以问。”
大豆腐取来，放在干净的菜板上，楚辞拿起菜刀，用刀背开始按压豆腐。
制作豆腐的味道好坏，和使用的水有很大关系。
水越干净，豆腐越没有杂味。
当年东北早期没有重工业的时候，水质极佳，做出来的豆腐也好吃，甚至可以白嘴空口来吃，满满的豆香味。
站在楼道口，拦下骑着三轮车卖豆腐的，那豆腐还冒着热气，闻起来是真的香。
买一块回家，放点小葱细盐一拌，懒一点直接端来一碗豆酱，那已经是不错的美味了。
楚辞开始讲解细节。
“压豆腐的时候，不要把豆腐压得粉粉碎，要有大有小，大的和花生米差不多，小的就是米粒大小，让它呈小块，而不是粉末。”
“这样也可以保持一部分豆腐的口感，而且也是在模拟鸡刨的样子，鸡爪子刨食，也没有把食物抓成粉，对吧。”
小石头连连点头。
花生米大小，说的是鲁花那种的大粒花生，不是四粒红那种小粒的。
楚辞这边已经将豆腐压好，和他自己说的完全一致，呈现大小颗粒状，豆香浓郁。
家里制作的时候，如果压不到这个状态，就用刀剁几下，也没毛病。
毕竟你有菜刀，你说了算...
这边楚辞开始切葱花。
用的还是刚买的大葱。
楚辞确实买多了，不赶紧吃掉，三叔又要揍他了。
这道菜用大葱小葱都可以，如果都没有非要用洋葱也行。
葱花准备的多点，再准备一小点姜末。
然后将压碎的豆腐放入大碗里，加入花椒面，打入鸡蛋。
一盘菜，一个鸡蛋就够了。
然后加入盐和鸡精，搅拌均匀备用。
盐的口不要加满，因为还要炒制，炒的时候还要加酱油。
起锅烧油，油热下入全部的姜和一小点葱。
油不用太多，这道菜不吃油，保持不糊的状态就行。
家里做的时候要是觉得，不好，要糊底了怎么办？
那就再加点油呗，没事的。
炒香之后下入搅拌均匀的碎豆腐。
小火慢炒，不必着急，炒到豆腐表面微微发黄的状态最好了。
炒到最后，豆腐整体发黄，并且松散利落，没有黏黏糊糊的状态，就可以了。
这时就可以淋入一点酱油，放入全部的葱花。
接下来快速翻炒，炒到葱花发绿就可以了，速度很快。
要得就是生葱的气味。
可以出锅了！
楚辞大勺扬起，将鸡刨豆腐盛出，鸡蛋的焦香味，豆香味和葱香味霎时间弥漫开来。
小石头热烈鼓掌：“师父你真厉害！”
三叔也微微点头：“还成，没在徒弟面前漏了怯！”
这道菜看着简单，做好了也不容易。
要得就是松散干香的口感。
而且配料也不固定，除了葱花，在家里做的时候，也可以放点香菇丁，胡萝卜丁，竹笋丁，甚至海参丁，虾仁。
只要是食客喜欢的菜，和鸡蛋豆腐不冲突的，都没问题。
更重要的是上菜的时候，要配上勺子，不能用筷子。
这道鸡刨豆腐要是用筷子吃，那真就累死个人了。
楚辞一招手，小石头便拿来了三个勺子。
加上小石头的葱烧蹄筋，一个凉拌菜，一电饭锅的米饭，可以吃晚餐了！
一顿晚饭，三人拿起勺子，风卷残云一般，将鸡刨豆腐给消灭干净了。
味道干香细腻，滋味十足，比起葱烧蹄筋的味道也毫不逊色。
当然这只是味道，蹄筋在口感方面还是无法被豆腐超越的。
一顿饭吃完，楚辞感觉到了双脚的澎湃动力。
自己现在也是世界一流的田径高手了吧？
吃完了晚饭，依旧是小石头主动刷碗。
三叔想让孩子休息会儿，被楚辞拦了下来。
“最近没什么生意，我过两天还要去跑300公里的，然后准备科目三考试。”
“这些天就让孩子做做家务，也不累，别溺爱了他。”
三叔无奈，只得作罢。
“哎，只可惜白大海那边没选上，不然也是一笔大生意。”
楚辞笑而不语。
可不是他没选上我，是我不选择他！
三叔：“那我这几天就多出门走走，帮你招揽一下生意。”
“你也上点心，别整天扬了二正的，趁着年轻有力气，多干一点，总比闲着强。”
楚辞对此也只能接受。
然后便是和往常一样的流程，小石头开始练习制作鸡刨豆腐。
但是这次原材料准备的不多，一块大豆腐，省着点用，能做个三小盘，慢慢练吧。
楚辞则换上鞋，准备去一趟超市。
更主要的原因，是他想要试一试自己的脚力。
楚辞出门之后，找一个四下无人的僻静地方，深吸一口气，然后撒腿就跑。
随风奔跑自由是方向，追逐雷和闪电的力量！
楚辞从没感觉到这种奔跑的速度！
风驰电掣啊！千里不留行啊！
楚辞以最快的速度跑到了超市。
“老板，哈～哈～，来瓶汽水，哈～哈～”
楚辞拿着汽水坐在门口椅子上休息。
快是真快，累也是真累。
这很合理，谁跑步不消耗体力呢？
楚辞还是很满意的。
累了就吃花生米呗，有什么的。
楚辞的身旁是一个喜羊羊摇摇椅，一个胖丫头正坐在上面，一边吃着雪糕，一边看向楚辞。
楚辞也喝着汽水看着胖丫头。
这两人心里同时浮现起一样的话。
楚辞/胖丫头：这个人是谁家的？
“爸爸的爸爸叫爷爷，爸爸的妈妈叫奶奶～”
“妞妞，咱们该回家了，姥爷在家里等着呢～”
一个身影从超市里面走出来，正是胖丫头的妈妈，手里还拿着几包薯片。
她妆容精致，模样端庄大方，即使是穿着便服，也难以掩盖曼妙的身材。
楚辞站起身，眼神直勾勾的看向来人。
出来的不是别人，居然是楚辞小时候的暗恋对象，楚家村汤老师家的女儿汤红。
自己小时候就在村子里上学，汤红比自己大三岁，经常顺路一起走。
少年心性，对于同龄人甚至年龄稍长的姑娘总有些莫名的情愫。
年少的他不好意思将这番心事说出，只能埋在心底。
一晃眼，已经十几年没见过汤红了。
“小石头，我教你的是家常做法，你看仔细了，有不明白的地方可以问。”
大豆腐取来，放在干净的菜板上，楚辞拿起菜刀，用刀背开始按压豆腐。
制作豆腐的味道好坏，和使用的水有很大关系。
水越干净，豆腐越没有杂味。
当年东北早期没有重工业的时候，水质极佳，做出来的豆腐也好吃，甚至可以白嘴空口来吃，满满的豆香味。
站在楼道口，拦下骑着三轮车卖豆腐的，那豆腐还冒着热气，闻起来是真的香。
买一块回家，放点小葱细盐一拌，懒一点直接端来一碗豆酱，那已经是不错的美味了。
楚辞开始讲解细节。
“压豆腐的时候，不要把豆腐压得粉粉碎，要有大有小，大的和花生米差不多，小的就是米粒大小，让它呈小块，而不是粉末。”
“这样也可以保持一部分豆腐的口感，而且也是在模拟鸡刨的样子，鸡爪子刨食，也没有把食物抓成粉，对吧。”
小石头连连点头。
花生米大小，说的是鲁花那种的大粒花生，不是四粒红那种小粒的。
楚辞这边已经将豆腐压好，和他自己说的完全一致，呈现大小颗粒状，豆香浓郁。
家里制作的时候，如果压不到这个状态，就用刀剁几下，也没毛病。
毕竟你有菜刀，你说了算...
这边楚辞开始切葱花。
用的还是刚买的大葱。
楚辞确实买多了，不赶紧吃掉，三叔又要揍他了。
这道菜用大葱小葱都可以，如果都没有非要用洋葱也行。
葱花准备的多点，再准备一小点姜末。
然后将压碎的豆腐放入大碗里，加入花椒面，打入鸡蛋。
一盘菜，一个鸡蛋就够了。
然后加入盐和鸡精，搅拌均匀备用。
盐的口不要加满，因为还要炒制，炒的时候还要加酱油。
起锅烧油，油热下入全部的姜和一小点葱。
油不用太多，这道菜不吃油，保持不糊的状态就行。
家里做的时候要是觉得，不好，要糊底了怎么办？
那就再加点油呗，没事的。
炒香之后下入搅拌均匀的碎豆腐。
小火慢炒，不必着急，炒到豆腐表面微微发黄的状态最好了。
炒到最后，豆腐整体发黄，并且松散利落，没有黏黏糊糊的状态，就可以了。
这时就可以淋入一点酱油，放入全部的葱花。
接下来快速翻炒，炒到葱花发绿就可以了，速度很快。
要得就是生葱的气味。
可以出锅了！
楚辞大勺扬起，将鸡刨豆腐盛出，鸡蛋的焦香味，豆香味和葱香味霎时间弥漫开来。
小石头热烈鼓掌：“师父你真厉害！”
三叔也微微点头：“还成，没在徒弟面前漏了怯！”
这道菜看着简单，做好了也不容易。
要得就是松散干香的口感。
而且配料也不固定，除了葱花，在家里做的时候，也可以放点香菇丁，胡萝卜丁，竹笋丁，甚至海参丁，虾仁。
只要是食客喜欢的菜，和鸡蛋豆腐不冲突的，都没问题。
更重要的是上菜的时候，要配上勺子，不能用筷子。
这道鸡刨豆腐要是用筷子吃，那真就累死个人了。
楚辞一招手，小石头便拿来了三个勺子。
加上小石头的葱烧蹄筋，一个凉拌菜，一电饭锅的米饭，可以吃晚餐了！
一顿晚饭，三人拿起勺子，风卷残云一般，将鸡刨豆腐给消灭干净了。
味道干香细腻，滋味十足，比起葱烧蹄筋的味道也毫不逊色。
当然这只是味道，蹄筋在口感方面还是无法被豆腐超越的。
一顿饭吃完，楚辞感觉到了双脚的澎湃动力。
自己现在也是世界一流的田径高手了吧？
吃完了晚饭，依旧是小石头主动刷碗。
三叔想让孩子休息会儿，被楚辞拦了下来。
“最近没什么生意，我过两天还要去跑300公里的，然后准备科目三考试。”
“这些天就让孩子做做家务，也不累，别溺爱了他。”
三叔无奈，只得作罢。
“哎，只可惜白大海那边没选上，不然也是一笔大生意。”
楚辞笑而不语。
可不是他没选上我，是我不选择他！
三叔：“那我这几天就多出门走走，帮你招揽一下生意。”
“你也上点心，别整天扬了二正的，趁着年轻有力气，多干一点，总比闲着强。”
楚辞对此也只能接受。
然后便是和往常一样的流程，小石头开始练习制作鸡刨豆腐。
但是这次原材料准备的不多，一块大豆腐，省着点用，能做个三小盘，慢慢练吧。
楚辞则换上鞋，准备去一趟超市。
更主要的原因，是他想要试一试自己的脚力。
楚辞出门之后，找一个四下无人的僻静地方，深吸一口气，然后撒腿就跑。
随风奔跑自由是方向，追逐雷和闪电的力量！
楚辞从没感觉到这种奔跑的速度！
风驰电掣啊！千里不留行啊！
楚辞以最快的速度跑到了超市。
“老板，哈～哈～，来瓶汽水，哈～哈～”
楚辞拿着汽水坐在门口椅子上休息。
快是真快，累也是真累。
这很合理，谁跑步不消耗体力呢？
楚辞还是很满意的。
累了就吃花生米呗，有什么的。
楚辞的身旁是一个喜羊羊摇摇椅，一个胖丫头正坐在上面，一边吃着雪糕，一边看向楚辞。
楚辞也喝着汽水看着胖丫头。
这两人心里同时浮现起一样的话。
楚辞/胖丫头：这个人是谁家的？
“爸爸的爸爸叫爷爷，爸爸的妈妈叫奶奶～”
“妞妞，咱们该回家了，姥爷在家里等着呢～”
一个身影从超市里面走出来，正是胖丫头的妈妈，手里还拿着几包薯片。
她妆容精致，模样端庄大方，即使是穿着便服，也难以掩盖曼妙的身材。
楚辞站起身，眼神直勾勾的看向来人。
出来的不是别人，居然是楚辞小时候的暗恋对象，楚家村汤老师家的女儿汤红。
自己小时候就在村子里上学，汤红比自己大三岁，经常顺路一起走。
少年心性，对于同龄人甚至年龄稍长的姑娘总有些莫名的情愫。
年少的他不好意思将这番心事说出，只能埋在心底。
一晃眼，已经十几年没见过汤红了。