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第122章 蟹金裹玉丸（下）
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苏醒还特意给蟹金裹玉丸搭配了菊花酒，所有人又按照苏醒的提示拿起搭配菊花酒浅酌一口，果然酒香味瞬间把嘴中还残留的最后一丝黏腻感清除的清爽无比。
同时一股浅浅的菊香回味其间，仿佛带起一缕秋意乍现在眼前。
“嘶~~~”曹坤细细回味一阵之后，轻轻的吸了口气，接着点评道：“鲜，香，浓郁而又不失清爽，鲜甜而又不失软弹之感，这道蟹金裹玉丸……真的是极品中的极品，枉我吃过这么多蟹味佳肴，直到今天才知道世间还有这般美味！”
“我个人看来，它已经达到了螃蟹菜肴中的最高境界，登峰造极，炉火纯青啊！”
“小师傅了不起啊！”
曹坤冲着苏醒竖起来大拇指，不停的称赞道。
曹坤是谁？
这可是海鲜大王，一生最爱吃蟹，号称要吃遍所有蟹肴的人，他能够夸一个人或者一道菜，那就说明这个人绝对不简单。
而且今天对苏醒做的这道蟹金裹玉丸，曹坤并不是简单的说好吃就盖过去了，而是几乎是不吝褒奖，这就说明这道蟹金裹玉丸的味道绝非凡响。
还没尝试蟹金裹玉丸的宾客，全都有些吃惊的看着曹坤，他们没有想到，品尽各种美食，见惯了大风大浪，一向沉稳少言的曹老板居然会对眼前这个年轻人如此的夸赞，可见这道美食对于曹坤的冲击性是多么的巨大！
这个时候苏醒又做好了几份蟹金裹玉丸被送上了餐桌，院中的其他人也赶紧夹起一颗送入嘴中。
然后宴会上宾客们的赞叹声就开始此起彼伏的响起，而且是压根就没有停止过。
不少人泪流满面，直到这个时候，他们才明白原本这个毫不显眼的年轻人做的美食是多么的逆天，是多么的好吃！
尼玛老子都活了小半辈子了，从来就没有吃到过这么好吃的东西。
这才叫美食！
这才叫享受！
“呜呜~~~~”
不光普通宾客，武云锋也是被苏醒做的这道菜给惊艳到了。
几种绝妙的香气完美的混合在了一起，在武云锋的口腔里面好似掀起了一阵冲天风暴一样，瞬间就将他的味觉系统和味蕾给淹没了，紧接着将他的心智都给冲的七零八落的。
“至香极鲜，无以伦比！”
这八个极具含金量的字就是武云锋对这道美食的给出的评价。
而最为沉着冷静的穆长风此刻也是难以掩饰自己的喜悦之色。
经过他的仔细鉴别，从专业方面来看，苏醒这道菜食材选用完美，烹饪技巧完美，调味融合完美，各个方面可以说都已经达到了无可挑剔的地步。
最后穆长风直接用了三个完美来表达感受。
可见他对苏醒做的这道蟹金裹玉丸的评价到了无话可说的地步！
“穆老，可以让苏师傅给大家伙再做一份这个蟹金裹玉丸吗？”不光曹坤，其余宾客也有些意犹未尽，这蟹肉丸味道绝妙，就是分量实在太少了点，根本就不够吃。
“放心，苏师傅的报酬我给双倍。”
曹坤财大气粗的说道，一副不差钱的模样。
自己推荐的人能得到重视，穆长风的心情自然不错。
不过这个事也不是他能做决定的，于是他把目光看向了苏醒，意思是让他自己拿主意。
“没有问题。”
苏醒看了眼食材还很充足，还有双倍的报酬可以拿，自然没有拒绝的理由。
武云锋也开口道：“小苏师傅这道菜到底是怎么做的，你也给老头子讲讲清楚好吧？”
武云锋已经被苏醒的奇思妙想给征服了，干脆走到近前围观苏醒的动作，想要探寻美味的原因。
不光武云锋，刚才品尝过苏醒菜品的顾小云也是佩服的心服口服，她也想知道苏醒这道菜制作的秘诀，不过又觉得自己就这么凑近了看，又太唐突了，不能这样做。
“没事，想学我可以教你。”
可谁知道苏醒却根本就不在意，反而任由其他人上前观摩。
得到允许后，痴迷于厨艺的顾小云干脆拿着纸笔，目不转睛的注视着苏醒的一举一动。
苏醒笑了笑，便开始展示蟹金裹玉丸的制作过程，而且他还干脆让顾小云给自己打下手，协助他加快制作的速度，毕竟他一个人，速度还是有些太慢了。
对于苏醒提出的要求，顾小云自然也是欣然同意。
只见苏醒先让她把洗干净的大闸蟹取出蟹黄，母蟹取出蟹籽后再入锅蒸，锅中加入花雕酒并加入几片紫苏后便上锅开蒸。
至于为何要提前取出蟹黄和蟹籽是为了最大程度的保持鲜度。
大火蒸制5分钟后，蟹肉已经大约有七成熟了，关火拿出，开壳取肉。
用钳子打开蟹鳌，用钩针将双鳌以及蟹腿的第一节最粗的足膀肉给剔出来。
这些肉用细棒黏成肉泥放在容器中。
蟹肉、蟹籽、蟹黄已经苏醒做好的蟹粉，要用到的主要食材全都准备好了，同时这些也是一只螃蟹的精华所在。
除了主料，还需要去除腥味的配料。
一般来说蟹肉去腥除了姜汁外，最好是黄酒、料酒或者花雕酒，不过这些酒的酒香味太重，用来腌制还行，但是直接加入到蟹黄和蟹肉中会抢了蟹味。
所以苏醒需要用一款味道清淡的酒，经过对比效果最好的酒就是苏醒之前找顾小云借的香雪酒。
这香雪酒就是之前顾小云制作蟹酿橙用到的那款酒。
苏醒还特意给蟹金裹玉丸搭配了菊花酒，所有人又按照苏醒的提示拿起搭配菊花酒浅酌一口，果然酒香味瞬间把嘴中还残留的最后一丝黏腻感清除的清爽无比。
同时一股浅浅的菊香回味其间，仿佛带起一缕秋意乍现在眼前。
“嘶~~~”曹坤细细回味一阵之后，轻轻的吸了口气，接着点评道：“鲜，香，浓郁而又不失清爽，鲜甜而又不失软弹之感，这道蟹金裹玉丸……真的是极品中的极品，枉我吃过这么多蟹味佳肴，直到今天才知道世间还有这般美味！”
“我个人看来，它已经达到了螃蟹菜肴中的最高境界，登峰造极，炉火纯青啊！”
“小师傅了不起啊！”
曹坤冲着苏醒竖起来大拇指，不停的称赞道。
曹坤是谁？
这可是海鲜大王，一生最爱吃蟹，号称要吃遍所有蟹肴的人，他能够夸一个人或者一道菜，那就说明这个人绝对不简单。
而且今天对苏醒做的这道蟹金裹玉丸，曹坤并不是简单的说好吃就盖过去了，而是几乎是不吝褒奖，这就说明这道蟹金裹玉丸的味道绝非凡响。
还没尝试蟹金裹玉丸的宾客，全都有些吃惊的看着曹坤，他们没有想到，品尽各种美食，见惯了大风大浪，一向沉稳少言的曹老板居然会对眼前这个年轻人如此的夸赞，可见这道美食对于曹坤的冲击性是多么的巨大！
这个时候苏醒又做好了几份蟹金裹玉丸被送上了餐桌，院中的其他人也赶紧夹起一颗送入嘴中。
然后宴会上宾客们的赞叹声就开始此起彼伏的响起，而且是压根就没有停止过。
不少人泪流满面，直到这个时候，他们才明白原本这个毫不显眼的年轻人做的美食是多么的逆天，是多么的好吃！
尼玛老子都活了小半辈子了，从来就没有吃到过这么好吃的东西。
这才叫美食！
这才叫享受！
“呜呜~~~~”
不光普通宾客，武云锋也是被苏醒做的这道菜给惊艳到了。
几种绝妙的香气完美的混合在了一起，在武云锋的口腔里面好似掀起了一阵冲天风暴一样，瞬间就将他的味觉系统和味蕾给淹没了，紧接着将他的心智都给冲的七零八落的。
“至香极鲜，无以伦比！”
这八个极具含金量的字就是武云锋对这道美食的给出的评价。
而最为沉着冷静的穆长风此刻也是难以掩饰自己的喜悦之色。
经过他的仔细鉴别，从专业方面来看，苏醒这道菜食材选用完美，烹饪技巧完美，调味融合完美，各个方面可以说都已经达到了无可挑剔的地步。
最后穆长风直接用了三个完美来表达感受。
可见他对苏醒做的这道蟹金裹玉丸的评价到了无话可说的地步！
“穆老，可以让苏师傅给大家伙再做一份这个蟹金裹玉丸吗？”不光曹坤，其余宾客也有些意犹未尽，这蟹肉丸味道绝妙，就是分量实在太少了点，根本就不够吃。
“放心，苏师傅的报酬我给双倍。”
曹坤财大气粗的说道，一副不差钱的模样。
自己推荐的人能得到重视，穆长风的心情自然不错。
不过这个事也不是他能做决定的，于是他把目光看向了苏醒，意思是让他自己拿主意。
“没有问题。”
苏醒看了眼食材还很充足，还有双倍的报酬可以拿，自然没有拒绝的理由。
武云锋也开口道：“小苏师傅这道菜到底是怎么做的，你也给老头子讲讲清楚好吧？”
武云锋已经被苏醒的奇思妙想给征服了，干脆走到近前围观苏醒的动作，想要探寻美味的原因。
不光武云锋，刚才品尝过苏醒菜品的顾小云也是佩服的心服口服，她也想知道苏醒这道菜制作的秘诀，不过又觉得自己就这么凑近了看，又太唐突了，不能这样做。
“没事，想学我可以教你。”
可谁知道苏醒却根本就不在意，反而任由其他人上前观摩。
得到允许后，痴迷于厨艺的顾小云干脆拿着纸笔，目不转睛的注视着苏醒的一举一动。
苏醒笑了笑，便开始展示蟹金裹玉丸的制作过程，而且他还干脆让顾小云给自己打下手，协助他加快制作的速度，毕竟他一个人，速度还是有些太慢了。
对于苏醒提出的要求，顾小云自然也是欣然同意。
只见苏醒先让她把洗干净的大闸蟹取出蟹黄，母蟹取出蟹籽后再入锅蒸，锅中加入花雕酒并加入几片紫苏后便上锅开蒸。
至于为何要提前取出蟹黄和蟹籽是为了最大程度的保持鲜度。
大火蒸制5分钟后，蟹肉已经大约有七成熟了，关火拿出，开壳取肉。
用钳子打开蟹鳌，用钩针将双鳌以及蟹腿的第一节最粗的足膀肉给剔出来。
这些肉用细棒黏成肉泥放在容器中。
蟹肉、蟹籽、蟹黄已经苏醒做好的蟹粉，要用到的主要食材全都准备好了，同时这些也是一只螃蟹的精华所在。
除了主料，还需要去除腥味的配料。
一般来说蟹肉去腥除了姜汁外，最好是黄酒、料酒或者花雕酒，不过这些酒的酒香味太重，用来腌制还行，但是直接加入到蟹黄和蟹肉中会抢了蟹味。
所以苏醒需要用一款味道清淡的酒，经过对比效果最好的酒就是苏醒之前找顾小云借的香雪酒。
这香雪酒就是之前顾小云制作蟹酿橙用到的那款酒。