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第76章 是饭也是菜
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嗯？
对于的苏醒的回答，穆长风三人显然是没料到，一时间居然都没反应过来。
这可是他们三人联合出的考核题目，要说难度已经远超平常的考核水平了！
按照美食协会下发的考核标准，黑珍珠餐厅分为一到三星三个等级，而一般情况下，完成最后考核后就是一星等级，然后再逐级上升。
对于像食为天这种新晋餐厅的原创菜品考核，评委组一般只会出一道题目，而一道菜出现三个要求这种情况一般是发生在晋升三星餐厅的时候才会出现。
穆长风等人也是被苏醒做的美食惊艳到了，才会一时性起，直接给出了三星难度的考核题目，原本也没打算当真，只是让苏醒从中选择一个就行。
而且鉴于难度的问题，还破例给了苏醒三天思考创作的时间。
可谁知道只用了不到三分钟，苏醒却说他已经想好了，甚至都不用准备，现场就可以制作新菜。
这着实大大的出乎了三人的预料。
说实话，参加这么多次的美食评审，今天这种情况还是第一次遇到。
但作为评委穆长风还是觉得有必要给苏醒再次强调一下。
“年轻人，你真的听清楚了？我必须再给你强调一下，如果不是按照题目要求完成的菜品，就算味道再好，也不算通过。”
“而且机会只有这一次，如果失败，就只有等到明年才有参加考评的机会了，你真的考虑清楚了？”
穆长风认为苏醒这样的年轻人，很容易因为年轻气盛，一时的冲动，没想清楚就匆匆做出决定，导致错失机会，因而再次提醒了一下。
不过显然他们是低估了苏醒，只见苏醒十分冷静的说道：“谢谢前辈提醒，我很清楚自己的决定。”
见到苏醒异常冷静的样子，穆长风点点头，众人重新回到了大堂之中。
为了避免有失公正，按照惯例，三名评委对本次的题目要求进行了解释。
“哈哈哈，既然小师傅有信心，那就由我老头子，先来说道说道...”
武云锋首先走到大堂挂着的三幅题目面前，指着其中一副道：“米非米。”
“我的要求是，这道菜要用到米作为主要的食材，但却又不能看到一粒米粒。”
武云锋笑了笑：“小师傅，我这要求不过分吧。”
苏醒没说话，只是微微点点头。
而周围的吃瓜群众也越来越多，纷纷开始议论起来。
“又要用米来做，但又不能看见米粒，这该怎么做？”
“笨，这还不简单，把米加工成米粉、米糕不就行了。”一个留着长发，颇有艺术气质的食客回道。
“嗯，对啊，那这么看来，其实还真不算太难啊。”众人一听，是这个道理。
......
等到武云锋说完之后，顾婉也走了出来，对着下一幅文字，继续说道：“我的出题思路和武老一样。”
“蛋非蛋，食材中必须要有蛋，但同样不能让人看出蛋的样子。”
顾婉说完淡淡一笑，然后就退回了原来的位置。
苏醒点点头，示意同样明白了。
最后是穆长风，他走到人群中间，大声说道：“除了刚才两个评委的要求之外，我的要求是，既能当做饭填饱肚子，也能当做一道菜。”
当三名评委说完所有要求后，吃瓜群众又开始讨论起来，其中刚才还说考题简单的那个长发食客也是面露苦涩。
“怎么了？”周围人问道。
“米非米，蛋非蛋，是饭又是菜。”
“如果只是一个，还不算难，但如果要同时满足这三个要求...这太难了，根本就没人能做到...”长发食客连连摇头。
周围人一听，认真一想，如果换成自己，还真不知道该如何去做，
全都不由得同时为苏醒捏了一把汗。
.......
穆长风将所有要求讲清后，对苏醒道：“你都听清楚了，接下来给你的时间只有一个小时，如果不能在规定时间完成，同样算是失败。”
苏醒看了看时间道：“没问题，一个小时足够。”
说完，苏醒也不再浪费时间，直接回到厨房，开始制作。
只见他从橱柜下方的米缸取出一个米袋，然后微微一抖，从中‘哗啦啦’掉落出一盘黑色的大米。
只是这种大米的样子十分的奇特，米粒又细又长，长度居然有普通大米的两倍，而且颜色漆黑如墨，就好像黑色的松针。
“咦？这是什么米？”
“怎么从来没见到过？”
周围的吃瓜群众，见到苏醒突然掏出一把又黑又长的奇怪大米，全都感到十分的好奇。
不过作为美食评委，哪种美食他们没吃过，哪样食材没有见到过？
所以苏醒当一拿出这个黑色大米，他们一眼就认了出来。
顾婉对身边的穆长风道：“穆老，你看这好像是雕胡。”
雕胡亦称菰米，是古代六谷“稌、黍、稷、粱、麦、苽”之一，也是华夏最早的谷类作物之一，距今已有3000多年的食用历史。
穆长风摸了摸白白的胡须，微微颔首道：“没错，这就是菰米，这年轻人能想到用菰米来煮饭，看来还真有些意思。”
听了二人的说话，周围人还是一脸的懵逼。
说了半天这菰米不还是大米啊，不是这道菜说不能用大米来做的吗？
武云锋笑了笑，对众人解释道：“非也非也，小师傅所用的菰米虽然也叫做米，但实际上是水生草本植物茭白的种子。”
“所以和其他六谷不同，这菰米极为特殊，需要感染一种自然的黑粉菌才能产生，所以这菰米只能野生，而且数量极其稀少，不是美食爱好者，普通人很难知道。
“不过这菰米煮成的饭，吃起和大米的口感不同，香脆异常还十分的甘甜，可谓是不可多得的人间美味。”
“所以古人一般会将这菰米和普通大米一起食用，这样既可当饭，也可当菜。”
武云锋有些期待的说道：“小师傅果然不简单，看来今天老头子又有口福了啰....”
菰米？
既可当饭，还可当菜的米？
周围的吃瓜群众一脸愕然，自己还是第一次听说这种米。
奈何自己书读的少，只能用一句“窝草！苏老板牛b！”来表达此刻内心的激动。
厨房里。
只见苏醒已经将菰米淘洗干净，沥干水分后放到案板上，铺成薄薄的一层，然后拿出一根针管，用针管吸了满满一筒乳白色的高汤，手腕迅速抖动，在米粒中间一下下的点了上去。
菰米只有一层外壳比较硬，里面却和茭白一样质地脆嫩。
所以苏醒用针管灌入高汤并没觉得有多困难。
“噗噗”
苏醒的动作越来越快，最后就一台运转的缝纫机一样在高速运作，最后只能看到他的手腕抖动的残影。
大概五分钟后，
“嗖~”
苏醒手腕一抖，停止了手上动作，接着又从水池中捞出二十来只活虾，去掉虾囊，将虾、头虾脑留下，单独放入一个小碗备用。
再挑去虾线，用刀将虾身从中间片开，然后将灌好高汤的菰米填入入虾身中间，再用牙签穿好固定，做完这一切之后，连虾带米一起上锅开蒸。
接着又在案板上一字摆出一排料碗，里面装着火腿、冬菇、瑶柱、青豆、海参等十多种配料。
苏醒这是打算用借用扬州炒饭的方式来制作这一道菜。
嗯？
对于的苏醒的回答，穆长风三人显然是没料到，一时间居然都没反应过来。
这可是他们三人联合出的考核题目，要说难度已经远超平常的考核水平了！
按照美食协会下发的考核标准，黑珍珠餐厅分为一到三星三个等级，而一般情况下，完成最后考核后就是一星等级，然后再逐级上升。
对于像食为天这种新晋餐厅的原创菜品考核，评委组一般只会出一道题目，而一道菜出现三个要求这种情况一般是发生在晋升三星餐厅的时候才会出现。
穆长风等人也是被苏醒做的美食惊艳到了，才会一时性起，直接给出了三星难度的考核题目，原本也没打算当真，只是让苏醒从中选择一个就行。
而且鉴于难度的问题，还破例给了苏醒三天思考创作的时间。
可谁知道只用了不到三分钟，苏醒却说他已经想好了，甚至都不用准备，现场就可以制作新菜。
这着实大大的出乎了三人的预料。
说实话，参加这么多次的美食评审，今天这种情况还是第一次遇到。
但作为评委穆长风还是觉得有必要给苏醒再次强调一下。
“年轻人，你真的听清楚了？我必须再给你强调一下，如果不是按照题目要求完成的菜品，就算味道再好，也不算通过。”
“而且机会只有这一次，如果失败，就只有等到明年才有参加考评的机会了，你真的考虑清楚了？”
穆长风认为苏醒这样的年轻人，很容易因为年轻气盛，一时的冲动，没想清楚就匆匆做出决定，导致错失机会，因而再次提醒了一下。
不过显然他们是低估了苏醒，只见苏醒十分冷静的说道：“谢谢前辈提醒，我很清楚自己的决定。”
见到苏醒异常冷静的样子，穆长风点点头，众人重新回到了大堂之中。
为了避免有失公正，按照惯例，三名评委对本次的题目要求进行了解释。
“哈哈哈，既然小师傅有信心，那就由我老头子，先来说道说道...”
武云锋首先走到大堂挂着的三幅题目面前，指着其中一副道：“米非米。”
“我的要求是，这道菜要用到米作为主要的食材，但却又不能看到一粒米粒。”
武云锋笑了笑：“小师傅，我这要求不过分吧。”
苏醒没说话，只是微微点点头。
而周围的吃瓜群众也越来越多，纷纷开始议论起来。
“又要用米来做，但又不能看见米粒，这该怎么做？”
“笨，这还不简单，把米加工成米粉、米糕不就行了。”一个留着长发，颇有艺术气质的食客回道。
“嗯，对啊，那这么看来，其实还真不算太难啊。”众人一听，是这个道理。
......
等到武云锋说完之后，顾婉也走了出来，对着下一幅文字，继续说道：“我的出题思路和武老一样。”
“蛋非蛋，食材中必须要有蛋，但同样不能让人看出蛋的样子。”
顾婉说完淡淡一笑，然后就退回了原来的位置。
苏醒点点头，示意同样明白了。
最后是穆长风，他走到人群中间，大声说道：“除了刚才两个评委的要求之外，我的要求是，既能当做饭填饱肚子，也能当做一道菜。”
当三名评委说完所有要求后，吃瓜群众又开始讨论起来，其中刚才还说考题简单的那个长发食客也是面露苦涩。
“怎么了？”周围人问道。
“米非米，蛋非蛋，是饭又是菜。”
“如果只是一个，还不算难，但如果要同时满足这三个要求...这太难了，根本就没人能做到...”长发食客连连摇头。
周围人一听，认真一想，如果换成自己，还真不知道该如何去做，
全都不由得同时为苏醒捏了一把汗。
.......
穆长风将所有要求讲清后，对苏醒道：“你都听清楚了，接下来给你的时间只有一个小时，如果不能在规定时间完成，同样算是失败。”
苏醒看了看时间道：“没问题，一个小时足够。”
说完，苏醒也不再浪费时间，直接回到厨房，开始制作。
只见他从橱柜下方的米缸取出一个米袋，然后微微一抖，从中‘哗啦啦’掉落出一盘黑色的大米。
只是这种大米的样子十分的奇特，米粒又细又长，长度居然有普通大米的两倍，而且颜色漆黑如墨，就好像黑色的松针。
“咦？这是什么米？”
“怎么从来没见到过？”
周围的吃瓜群众，见到苏醒突然掏出一把又黑又长的奇怪大米，全都感到十分的好奇。
不过作为美食评委，哪种美食他们没吃过，哪样食材没有见到过？
所以苏醒当一拿出这个黑色大米，他们一眼就认了出来。
顾婉对身边的穆长风道：“穆老，你看这好像是雕胡。”
雕胡亦称菰米，是古代六谷“稌、黍、稷、粱、麦、苽”之一，也是华夏最早的谷类作物之一，距今已有3000多年的食用历史。
穆长风摸了摸白白的胡须，微微颔首道：“没错，这就是菰米，这年轻人能想到用菰米来煮饭，看来还真有些意思。”
听了二人的说话，周围人还是一脸的懵逼。
说了半天这菰米不还是大米啊，不是这道菜说不能用大米来做的吗？
武云锋笑了笑，对众人解释道：“非也非也，小师傅所用的菰米虽然也叫做米，但实际上是水生草本植物茭白的种子。”
“所以和其他六谷不同，这菰米极为特殊，需要感染一种自然的黑粉菌才能产生，所以这菰米只能野生，而且数量极其稀少，不是美食爱好者，普通人很难知道。
“不过这菰米煮成的饭，吃起和大米的口感不同，香脆异常还十分的甘甜，可谓是不可多得的人间美味。”
“所以古人一般会将这菰米和普通大米一起食用，这样既可当饭，也可当菜。”
武云锋有些期待的说道：“小师傅果然不简单，看来今天老头子又有口福了啰....”
菰米？
既可当饭，还可当菜的米？
周围的吃瓜群众一脸愕然，自己还是第一次听说这种米。
奈何自己书读的少，只能用一句“窝草！苏老板牛b！”来表达此刻内心的激动。
厨房里。
只见苏醒已经将菰米淘洗干净，沥干水分后放到案板上，铺成薄薄的一层，然后拿出一根针管，用针管吸了满满一筒乳白色的高汤，手腕迅速抖动，在米粒中间一下下的点了上去。
菰米只有一层外壳比较硬，里面却和茭白一样质地脆嫩。
所以苏醒用针管灌入高汤并没觉得有多困难。
“噗噗”
苏醒的动作越来越快，最后就一台运转的缝纫机一样在高速运作，最后只能看到他的手腕抖动的残影。
大概五分钟后，
“嗖~”
苏醒手腕一抖，停止了手上动作，接着又从水池中捞出二十来只活虾，去掉虾囊，将虾、头虾脑留下，单独放入一个小碗备用。
再挑去虾线，用刀将虾身从中间片开，然后将灌好高汤的菰米填入入虾身中间，再用牙签穿好固定，做完这一切之后，连虾带米一起上锅开蒸。
接着又在案板上一字摆出一排料碗，里面装着火腿、冬菇、瑶柱、青豆、海参等十多种配料。
苏醒这是打算用借用扬州炒饭的方式来制作这一道菜。