第563章 刺激的肉料理（一）
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「林司星，你打算怎么做，刺激的肉料理，可不是你想的那么简单呢！」
久保西条一开始就已经想好怎么去做了，不辣只是个代名词，很多料理都能够代替辣而去变成刺激。
「这点你不用担心，我会做好的，到时候比比看，谁的料理才能登上顶峰吧！」
林司星咧嘴一笑，在料理方面，实力确实不想上下，比起实力，在选取食材方面尤为重要，一不小心就会错过美味的肉料理制作。
刚一开始，林司星确实没有想到怎么去做，见其他人已经有行动了，自己需要快速思考。
「林司星，今天就让我用鸭肉的刺激来打败你吧！」
说话的正是艾斯尔，他选取的是新鲜整只鸭，不知道他想要做什么料理，但是鸭肉的刺激其实很少能够表现，可是万事无绝对，人家已经准备了。
「你这家伙该不会还没想到怎么去做吧？」
齐双叶拿到的是猪肉，最简单最常见的料理。
「呃呃……我还在想，你们先开始吧！」
林司星瞥了一眼齐双叶所准备的主要食材，脑子里便开始思索起来了。
艾斯尔是采用鸭肉为主要食材，本身的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是它的脂肪均匀地分布于全身组织中。
而鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，要知道含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，早就有很多科学原理，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。
料理虽然不直接与化学接触，更不需要其他的原理要求，那么，只需要知道化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，厨师们就会注重这方面因素，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜的话，鸭肉只要做得美味又有足够的功效，才能够进入高级美食行列。
另外，猪肉是最为常见的肉食，一般来说很少有什么难吃料理出现，当然，除非做出料理不好吃，或者厨艺不够好。
但在这场上，每一位厨师的实力都不容小看，特别是齐双叶，不要以为擅长做甜食，大多数料理她也还是会的。
猪肉是万能食材，其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。
加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多，除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴，基本上猪肉的利用率非常高。
东亚、美国南方、欧洲等地都有，不仅如此，猪血也在老家内地被称为血豆腐，其他地区还有使用猪血与米做成的点心，又名为为猪血糕。
鸭肉和猪肉虽然很常见，可能一般人来说，不辣的话，要做出刺激的肉料理确实很难。
但是嘛，两位精英级的厨师出手，不可能也会变成可能。
「看来我得加把劲了。」
林司星想着要用肉做出刺激的料理，以是汁的美味，酱爆那种感觉会十分刺激，属于冲击性的料理。
「你慢慢想吧，我先开始了！」
久保西条拿着属于自己最擅长的肉料理，鹿肉，常年野外奔跑而具备足够柔韧性的鹿肉料理。
而鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，林司星知道在自己国家的传统医学上有认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食材，更是对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
而鹿**有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低，内含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
唯一缺点就是鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者更加不能与鱼虾同食，所以这次食材食材中没有鱼和虾，鸡肉不是雉鸡。
久保西条能大胆的以鹿肉来做吃的，大概就是因为这个缘故吧！
巧可拉那边的已经开始料理，用的是牛眼肉，似乎也打算采用分子学美食来做，其他人的食材更是花样百出。
分子学就是通过操作仪器和过程精确控制料理的特性，就好比用低温去慢煮做牛排，三小时时间真空密封的牛排丢到水浴里面，在低温五个区间内的产出就是三成熟到七成熟的牛排。
其次就是通过化学手段改变原有食材的物理性质，最常见的使用液氮处理水果，使果肉在极低温快速降温下变成白色粉末状。
但味道却是牛肉的味道，正因为分子学美食能够令人觉得不可思议，所以才会受人欢迎，更重要的是，科学利用食材的特点，可以创造出比起原本的料理更美味，去除多余的杂质，剩下的自然就是最为美味素材。
接触过一点的林司星也认为这非常棒，以后有机会，自己必然会去学习更完美的。
巧可拉也说过林司星要学习，属于天才的话几个月就可以了，一般的人都要几年，所以时间长，可以不急。
本来分子料理是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确去控制的一项烹饪艺术。
至少分子料理做出来如同艺术品那般精美，不容人质疑，料理的美味并非是谁都能觉得简单制作，熟悉是可以，但要多样化，怕是一时半会还不知道怎么下手。
就拿分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志，它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建，推动了美食的创新，料理的变化是不容被否认的。
而分子料理的理论是研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组和运用，再做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
尽管物理和化学之间会把料理原本形态改变，但换个角度去看待，那又是不一样的感觉，怎么说，它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感以及荔枝的味道，这一解释只有科学技术才能说明。
一般来说，WGO都难以清楚解释，除非他们也有分子学这方面的见识，不然真的很难说得准料理成分。
不过，巧可拉用到的食材给林司星有了一点儿启发。
「牛肉？」
林司星忽然想起在樱庭雪儿那里就做过饺子，虽然是一种特别普通的传统美食，但林司星感觉这应该可行。
没错，就是饺子，最为基础最为普通的美食，但是日本地区和韩国地区真的也超级爱吃饺子，他们的饺子一般就是煎饺，是来源自东北伪满国时期传播到这两个国家的。
更是受蒙古西征和元朝当时文化传播影响，蒙古国、俄罗斯、白俄罗斯等等几十个国家也吃上了饺子，有好几百年之久，而且更无奈的是，吃饺子早已成为他们的文化，特别是意大利、乌克兰、俄罗斯这三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。
虽然在林司星老家，饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表之一，它的每一个部分，无一不蕴涵着自己国家文化的传承，是每家平常时候，除夕晚上必备的美食。
「林司星，你打算怎么做，刺激的肉料理，可不是你想的那么简单呢！」
久保西条一开始就已经想好怎么去做了，不辣只是个代名词，很多料理都能够代替辣而去变成刺激。
「这点你不用担心，我会做好的，到时候比比看，谁的料理才能登上顶峰吧！」
林司星咧嘴一笑，在料理方面，实力确实不想上下，比起实力，在选取食材方面尤为重要，一不小心就会错过美味的肉料理制作。
刚一开始，林司星确实没有想到怎么去做，见其他人已经有行动了，自己需要快速思考。
「林司星，今天就让我用鸭肉的刺激来打败你吧！」
说话的正是艾斯尔，他选取的是新鲜整只鸭，不知道他想要做什么料理，但是鸭肉的刺激其实很少能够表现，可是万事无绝对，人家已经准备了。
「你这家伙该不会还没想到怎么去做吧？」
齐双叶拿到的是猪肉，最简单最常见的料理。
「呃呃……我还在想，你们先开始吧！」
林司星瞥了一眼齐双叶所准备的主要食材，脑子里便开始思索起来了。
艾斯尔是采用鸭肉为主要食材，本身的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是它的脂肪均匀地分布于全身组织中。
而鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，要知道含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，早就有很多科学原理，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。
料理虽然不直接与化学接触，更不需要其他的原理要求，那么，只需要知道化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，厨师们就会注重这方面因素，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜的话，鸭肉只要做得美味又有足够的功效，才能够进入高级美食行列。
另外，猪肉是最为常见的肉食，一般来说很少有什么难吃料理出现，当然，除非做出料理不好吃，或者厨艺不够好。
但在这场上，每一位厨师的实力都不容小看，特别是齐双叶，不要以为擅长做甜食，大多数料理她也还是会的。
猪肉是万能食材，其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。
加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多，除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴，基本上猪肉的利用率非常高。
东亚、美国南方、欧洲等地都有，不仅如此，猪血也在老家内地被称为血豆腐，其他地区还有使用猪血与米做成的点心，又名为为猪血糕。
鸭肉和猪肉虽然很常见，可能一般人来说，不辣的话，要做出刺激的肉料理确实很难。
但是嘛，两位精英级的厨师出手，不可能也会变成可能。
「看来我得加把劲了。」
林司星想着要用肉做出刺激的料理，以是汁的美味，酱爆那种感觉会十分刺激，属于冲击性的料理。
「你慢慢想吧，我先开始了！」
久保西条拿着属于自己最擅长的肉料理，鹿肉，常年野外奔跑而具备足够柔韧性的鹿肉料理。
而鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，林司星知道在自己国家的传统医学上有认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食材，更是对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
而鹿**有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低，内含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
唯一缺点就是鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者更加不能与鱼虾同食，所以这次食材食材中没有鱼和虾，鸡肉不是雉鸡。
久保西条能大胆的以鹿肉来做吃的，大概就是因为这个缘故吧！
巧可拉那边的已经开始料理，用的是牛眼肉，似乎也打算采用分子学美食来做，其他人的食材更是花样百出。
分子学就是通过操作仪器和过程精确控制料理的特性，就好比用低温去慢煮做牛排，三小时时间真空密封的牛排丢到水浴里面，在低温五个区间内的产出就是三成熟到七成熟的牛排。
其次就是通过化学手段改变原有食材的物理性质，最常见的使用液氮处理水果，使果肉在极低温快速降温下变成白色粉末状。
但味道却是牛肉的味道，正因为分子学美食能够令人觉得不可思议，所以才会受人欢迎，更重要的是，科学利用食材的特点，可以创造出比起原本的料理更美味，去除多余的杂质，剩下的自然就是最为美味素材。
接触过一点的林司星也认为这非常棒，以后有机会，自己必然会去学习更完美的。
巧可拉也说过林司星要学习，属于天才的话几个月就可以了，一般的人都要几年，所以时间长，可以不急。
本来分子料理是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确去控制的一项烹饪艺术。
至少分子料理做出来如同艺术品那般精美，不容人质疑，料理的美味并非是谁都能觉得简单制作，熟悉是可以，但要多样化，怕是一时半会还不知道怎么下手。
就拿分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志，它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建，推动了美食的创新，料理的变化是不容被否认的。
而分子料理的理论是研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组和运用，再做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
尽管物理和化学之间会把料理原本形态改变，但换个角度去看待，那又是不一样的感觉，怎么说，它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有鱼子酱的口感以及荔枝的味道，这一解释只有科学技术才能说明。
一般来说，WGO都难以清楚解释，除非他们也有分子学这方面的见识，不然真的很难说得准料理成分。
不过，巧可拉用到的食材给林司星有了一点儿启发。
「牛肉？」
林司星忽然想起在樱庭雪儿那里就做过饺子，虽然是一种特别普通的传统美食，但林司星感觉这应该可行。
没错，就是饺子，最为基础最为普通的美食，但是日本地区和韩国地区真的也超级爱吃饺子，他们的饺子一般就是煎饺，是来源自东北伪满国时期传播到这两个国家的。
更是受蒙古西征和元朝当时文化传播影响，蒙古国、俄罗斯、白俄罗斯等等几十个国家也吃上了饺子，有好几百年之久，而且更无奈的是，吃饺子早已成为他们的文化，特别是意大利、乌克兰、俄罗斯这三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。
虽然在林司星老家，饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表之一，它的每一个部分，无一不蕴涵着自己国家文化的传承，是每家平常时候，除夕晚上必备的美食。