第088章 美食背后的故事
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通常来讲,蘑菇天然带着一股腥气,东方习惯与肉同炖,加上香辛料,用蘑菇特有的鲜气去烘托肉的美味,同时肉的浓重香气又可以压制蘑菇的膻气
而在西方,却用了更多的奶制品,牛奶,奶酪,奶油芝士,用奶的醇厚味道来烘托蘑菇的香味。
苏曼心一动,手快速的翻阅起来,片刻功夫,这一本食谱被她从头翻到了尾,果不其然,菜谱上中西结合,既有中式做法,也有西方美食。
她不禁看向了徐文昌,眉毛一挑,轻声问道：“这临湖雅筑里,有两个大师傅么？”
一个擅长东方美食,一个负责西方菜肴。
徐文昌唇角勾起,笑了：“只有一个,不过这一个,中西各有所长。”
苏曼惊奇的看向了他,中西菜谱相差甚远,像是在酒店之中,就会中西总厨各设一名,彼此各行其是并不互相于扰。
徐文昌兴致颇浓的指着菜谱解释了起来：“你没有注意到么,这里面的西式菜谱部分都是一些家常菜。”
苏曼一怔,低头看向了手里的菜谱,重新翻了起来,果然,都是一些材料相对常见,做法也普通的西式菜肴,像是鹅肝松露等西餐的贵族菜却不见踪影
徐文昌轻叹一声,感慨的道：“这位林大厨虽然是中国人,却娶了一个德国妻子,为了照顾妻子的口味,特意的钻研了一番西式菜谱——”
苏曼愣了下,显然没有料到看似普普通通的菜谱后面居然还有这么个浪漫的爱情故事,她的神情柔和下来,想到了自己學厨的动力,也不过是苏杭一句天下最好吃的菜。
也许,厨师的第一步,都是为了让身边的人吃到更好吃的东西。
徐文昌看苏曼一时走神,摇头苦笑,从她手上拿过了食单,一口气点了十余道菜品,待苏曼回过神来,侍者已经拿着点餐单退了下去。
苏曼忍不住道：“点太多了吧,我们根本吃不完——”
徐文昌耸了下肩膀：“你不都尝一遍怎么能了解到林大厨的手艺呢。”
上菜很快,第一道千军万马很快上来了,千军即是千菌,马则是麻辣,这一道菜就是麻辣木耳,用的是湖南的剁椒,搭配了四川的麻椒,配合了山西的老陈醋,上面撒了白芝麻点缀。
黑色木耳中,点缀着红色的剁椒和白色的芝麻粒,扑鼻而来的是陈醋的香气,单看卖相,已经是绝佳。
苏曼伸出筷子,夹起了一块,小心的放到嘴巴里,滋味入的十分透,木耳却脆生生的一咬就断,麻辣鲜香。
她深深的吸了一口气,苏杭说过,所有菜色的起源都是家常菜,能把家常菜做的色香味俱全,才算是厨师真正的入了门。
这位林大厨,果然有几分真材实料。
接下来的一道烤蘑菇,再次让苏曼为之惊艳,镀着金边的圆形瓷盘里只有四朵硕大的香菇,排成了菱形,上面是浅潢色已经融化的芝士,香气扑鼻而来
侍者已经上了西式的餐刀和餐叉,一旁的徐文昌拿起酒杯轻轻喝了一口,含笑看着她,并未说话。
苏曼眉毛扬起,左手持叉,右手持刀,叉住了蘑菇的一端,餐刀轻轻切下,蘑菇里果然别有洞天,菌盖下塞了满满的馅料,用叉子叉了送到口中,香甜辛辣的味道在口腔里爆炸,带着粘糯的口感。
青椒,肉粒,加上黑胡椒,苏曼仔细的判断着馅料的材料,体会着和方才那一道千军万马截然不同的口感。
抬头看到徐文昌意味深长的笑容,苏曼不由笑眯眯的道：“到底不是正宗的法国大餐,一套刀叉也对付了。”
徐文昌一口酒呛在了喉咙里,险些喷了出来,连咳数声,总算缓过劲来,尴尬的讪笑两声,没想到他的这么点小心思居然被苏曼一眼看穿了。
这位小师妹还真是真人不露相。
西餐毕竟还是舶来物,对于大部分的国人来说,属于偶一尝鲜的玩意,像是苏曼这般大的小姑娘,吃到的机会绝对不会很多,能够知道左叉右刀,已经相当不容易。
若是旁人,见了这吃着饭换了筷子上刀叉的阵势,怕是早就心中生怯了,这小师妹不但镇定自若,手中刀叉切割时没有半点声音不说,手肘的高度也刚刚好,居然还敢反过来暗示临湖雅筑做的不过是二流的西餐。
真正的法国大餐,徐文昌也曾尝试过,年轻贪玩的年纪,全世界到处乱跑,到了法国,忍不住去品尝一下法国大餐,一顿饭吃了三个小时不说,光是刀叉就换了五六套,连酒杯也换了四个。
到了后来,什么刀叉吃什么的他都不记得了,总感觉一直站在身旁的侍者在暗中嘲笑他,反正他是敬谢不敏了。
因为点的菜很多,每一道菜苏曼只尝了一两口便撤了下去,吃到后来,却也饱了,最后上来的是一道手工冰淇淋,牛奶味道纯正,清凉爽口,苏曼硬是撑着吃完了。
徐文昌简简单单的一句记在账上,便强制性的拽起了一步都不愿意动的苏曼,笑骂道：“吃完了赶紧动动,我可不想养出一只猪师妹来”
苏曼摸着圆滚滚的小肚子,哼哼两声,任由徐文昌拽着她在拘清园里转起了圈。
徐文昌嘴巴还不断的开合,荼毒着她的耳朵：“听过那句老话没,饭后走一走,能活九十九。”
苏曼拖着脚步,不情不愿的跟在他后面,反驳道：“活那么久,牙都掉光了,什么好东西也吃不了了,有什么意思”
徐文昌一愣,伸出手指狠狠的弹了她脑门一下：“说你是猪,你还真猪起来了”
顿了下,徐文昌又声色俱厉的教训丨道：“赶紧动一动,消化了,晚上带你去客归来”
苏曼眼睛大亮,双腿登时有了力气,迈的步子也大了起来,徐文昌好笑的看着她,嘴里含糊的喊了一声猪师妹。
仔细念了两遍,这苏和猪的发音本就相近,他一含糊,更是分辨不出了,徐文昌啧了一声,看来天意如此啊,苏师妹就是猪师妹。
两个人在拘清园兜了半天圈子,苏曼终于舒服点了,徐文昌又开着骚包的法拉利拉着她在城里兜了两圈,看看时间差不多了,直接往城东开去。
客归来的位置比临湖雅筑还要偏一些,地方也不大,因正是饭口,站在门口,一眼望去,饭馆内人满为患,门口的接待处坐了二十多人,密密麻麻的等着位置。
苏曼登时就打起了退堂鼓,吃饭最怕的就是等位,尤其是一些热门餐馆,一等就是半小时,再好的心情也被消磨光了,本是为了享受美食而来,最后却筋疲力尽而归,吃一顿饭仿佛打了一场仗。
徐文昌却一手提溜起了她的胳膊,拉着她到了吧台前,掏出一张金卡晃了一下,随意的问道：“有位置吗？”
服务生立刻恭敬的道：“有的,请跟我来。”
二人的动作不小,等位的人离的又近,听到这句话立刻不满的叫了起来：“明明是我们先来,凭什么叫他们先用？”
领班皱了下眉头,示意服务生先领着徐文昌二人上楼,苏曼清楚的听到了身后传来的声音：“刚才那位是本店的vip客人,如果您每年在本店消费二十万以上,也会享受同样的待遇。”
苏曼愕然的看向了徐文昌,徐文昌朝着她挤眉弄眼一番,笑嘻嘻的道：“如果只有我自己,当然吃不了这么多,谁让客归来和临湖雅筑是公司规定的招待客人的固定饭店。”
苏曼哑然,跟着财大气粗的徐公子果然有肉吃,连生意这么火爆的店子也会专门留了位置。
两个人进到了一间包间之中,包间不大,位置却十分好,朝下望去,恰好是柳城五光十色的夜景。
客归来打的是怀旧牌,屋子里的陈设透着旧上海般的奢靡气息,屋子里没有像是其他饭店一样安放电视机,而是在角落里放了一台大喇叭的留声机,旁边一摞黑胶磁片。
徐文昌轻车熟路的走了过去,翻找了片刻,拿起了一张,放到了留声机上,很快,屋子里响起了邓丽君的小城故事,甜美的声音,配合着屋子里六七十年代的美人海报,别有一番怀旧情怀。
尚未进餐,人已醉。
徐文昌便坐到了屋子里那张小巧洋气的单人沙发上,微微闭上眼,轻轻的打起了拍子。
苏曼靠在了窗台上,看着外面的星光璀璨,默默的听着甜甜的歌声,一曲终了,留声机自动的停了下来,屋子里仿佛还残留着那点点的余韵,让人不舍得开口破坏这难得的宁静。
直到楼下食客用餐的声音隐约传来,苏曼轻叹了一口气,肯定的道：“其实这个房间的布置才是客归来的老板当初开店的本意吧？”
徐文昌睁开眼,视线在屋子里扫过,最后落在了苏曼的脸上,轻笑道：“不错,可惜后来大家都闻名而来,人一多,也就没了氛围了,幸好只要花上二十万,就可以一直保留一个单间。”
通常来讲,蘑菇天然带着一股腥气,东方习惯与肉同炖,加上香辛料,用蘑菇特有的鲜气去烘托肉的美味,同时肉的浓重香气又可以压制蘑菇的膻气
而在西方,却用了更多的奶制品,牛奶,奶酪,奶油芝士,用奶的醇厚味道来烘托蘑菇的香味。
苏曼心一动,手快速的翻阅起来,片刻功夫,这一本食谱被她从头翻到了尾,果不其然,菜谱上中西结合,既有中式做法,也有西方美食。
她不禁看向了徐文昌,眉毛一挑,轻声问道：“这临湖雅筑里,有两个大师傅么？”
一个擅长东方美食,一个负责西方菜肴。
徐文昌唇角勾起,笑了：“只有一个,不过这一个,中西各有所长。”
苏曼惊奇的看向了他,中西菜谱相差甚远,像是在酒店之中,就会中西总厨各设一名,彼此各行其是并不互相于扰。
徐文昌兴致颇浓的指着菜谱解释了起来：“你没有注意到么,这里面的西式菜谱部分都是一些家常菜。”
苏曼一怔,低头看向了手里的菜谱,重新翻了起来,果然,都是一些材料相对常见,做法也普通的西式菜肴,像是鹅肝松露等西餐的贵族菜却不见踪影
徐文昌轻叹一声,感慨的道：“这位林大厨虽然是中国人,却娶了一个德国妻子,为了照顾妻子的口味,特意的钻研了一番西式菜谱——”
苏曼愣了下,显然没有料到看似普普通通的菜谱后面居然还有这么个浪漫的爱情故事,她的神情柔和下来,想到了自己學厨的动力,也不过是苏杭一句天下最好吃的菜。
也许,厨师的第一步,都是为了让身边的人吃到更好吃的东西。
徐文昌看苏曼一时走神,摇头苦笑,从她手上拿过了食单,一口气点了十余道菜品,待苏曼回过神来,侍者已经拿着点餐单退了下去。
苏曼忍不住道：“点太多了吧,我们根本吃不完——”
徐文昌耸了下肩膀：“你不都尝一遍怎么能了解到林大厨的手艺呢。”
上菜很快,第一道千军万马很快上来了,千军即是千菌,马则是麻辣,这一道菜就是麻辣木耳,用的是湖南的剁椒,搭配了四川的麻椒,配合了山西的老陈醋,上面撒了白芝麻点缀。
黑色木耳中,点缀着红色的剁椒和白色的芝麻粒,扑鼻而来的是陈醋的香气,单看卖相,已经是绝佳。
苏曼伸出筷子,夹起了一块,小心的放到嘴巴里,滋味入的十分透,木耳却脆生生的一咬就断,麻辣鲜香。
她深深的吸了一口气,苏杭说过,所有菜色的起源都是家常菜,能把家常菜做的色香味俱全,才算是厨师真正的入了门。
这位林大厨,果然有几分真材实料。
接下来的一道烤蘑菇,再次让苏曼为之惊艳,镀着金边的圆形瓷盘里只有四朵硕大的香菇,排成了菱形,上面是浅潢色已经融化的芝士,香气扑鼻而来
侍者已经上了西式的餐刀和餐叉,一旁的徐文昌拿起酒杯轻轻喝了一口,含笑看着她,并未说话。
苏曼眉毛扬起,左手持叉,右手持刀,叉住了蘑菇的一端,餐刀轻轻切下,蘑菇里果然别有洞天,菌盖下塞了满满的馅料,用叉子叉了送到口中,香甜辛辣的味道在口腔里爆炸,带着粘糯的口感。
青椒,肉粒,加上黑胡椒,苏曼仔细的判断着馅料的材料,体会着和方才那一道千军万马截然不同的口感。
抬头看到徐文昌意味深长的笑容,苏曼不由笑眯眯的道：“到底不是正宗的法国大餐,一套刀叉也对付了。”
徐文昌一口酒呛在了喉咙里,险些喷了出来,连咳数声,总算缓过劲来,尴尬的讪笑两声,没想到他的这么点小心思居然被苏曼一眼看穿了。
这位小师妹还真是真人不露相。
西餐毕竟还是舶来物,对于大部分的国人来说,属于偶一尝鲜的玩意,像是苏曼这般大的小姑娘,吃到的机会绝对不会很多,能够知道左叉右刀,已经相当不容易。
若是旁人,见了这吃着饭换了筷子上刀叉的阵势,怕是早就心中生怯了,这小师妹不但镇定自若,手中刀叉切割时没有半点声音不说,手肘的高度也刚刚好,居然还敢反过来暗示临湖雅筑做的不过是二流的西餐。
真正的法国大餐,徐文昌也曾尝试过,年轻贪玩的年纪,全世界到处乱跑,到了法国,忍不住去品尝一下法国大餐,一顿饭吃了三个小时不说,光是刀叉就换了五六套,连酒杯也换了四个。
到了后来,什么刀叉吃什么的他都不记得了,总感觉一直站在身旁的侍者在暗中嘲笑他,反正他是敬谢不敏了。
因为点的菜很多,每一道菜苏曼只尝了一两口便撤了下去,吃到后来,却也饱了,最后上来的是一道手工冰淇淋,牛奶味道纯正,清凉爽口,苏曼硬是撑着吃完了。
徐文昌简简单单的一句记在账上,便强制性的拽起了一步都不愿意动的苏曼,笑骂道：“吃完了赶紧动动,我可不想养出一只猪师妹来”
苏曼摸着圆滚滚的小肚子,哼哼两声,任由徐文昌拽着她在拘清园里转起了圈。
徐文昌嘴巴还不断的开合,荼毒着她的耳朵：“听过那句老话没,饭后走一走,能活九十九。”
苏曼拖着脚步,不情不愿的跟在他后面,反驳道：“活那么久,牙都掉光了,什么好东西也吃不了了,有什么意思”
徐文昌一愣,伸出手指狠狠的弹了她脑门一下：“说你是猪,你还真猪起来了”
顿了下,徐文昌又声色俱厉的教训丨道：“赶紧动一动,消化了,晚上带你去客归来”
苏曼眼睛大亮,双腿登时有了力气,迈的步子也大了起来,徐文昌好笑的看着她,嘴里含糊的喊了一声猪师妹。
仔细念了两遍,这苏和猪的发音本就相近,他一含糊,更是分辨不出了,徐文昌啧了一声,看来天意如此啊,苏师妹就是猪师妹。
两个人在拘清园兜了半天圈子,苏曼终于舒服点了,徐文昌又开着骚包的法拉利拉着她在城里兜了两圈,看看时间差不多了,直接往城东开去。
客归来的位置比临湖雅筑还要偏一些,地方也不大,因正是饭口,站在门口,一眼望去,饭馆内人满为患,门口的接待处坐了二十多人,密密麻麻的等着位置。
苏曼登时就打起了退堂鼓,吃饭最怕的就是等位,尤其是一些热门餐馆,一等就是半小时,再好的心情也被消磨光了,本是为了享受美食而来,最后却筋疲力尽而归,吃一顿饭仿佛打了一场仗。
徐文昌却一手提溜起了她的胳膊,拉着她到了吧台前,掏出一张金卡晃了一下,随意的问道：“有位置吗？”
服务生立刻恭敬的道：“有的,请跟我来。”
二人的动作不小,等位的人离的又近,听到这句话立刻不满的叫了起来：“明明是我们先来,凭什么叫他们先用？”
领班皱了下眉头,示意服务生先领着徐文昌二人上楼,苏曼清楚的听到了身后传来的声音：“刚才那位是本店的vip客人,如果您每年在本店消费二十万以上,也会享受同样的待遇。”
苏曼愕然的看向了徐文昌,徐文昌朝着她挤眉弄眼一番,笑嘻嘻的道：“如果只有我自己,当然吃不了这么多,谁让客归来和临湖雅筑是公司规定的招待客人的固定饭店。”
苏曼哑然,跟着财大气粗的徐公子果然有肉吃,连生意这么火爆的店子也会专门留了位置。
两个人进到了一间包间之中,包间不大,位置却十分好,朝下望去,恰好是柳城五光十色的夜景。
客归来打的是怀旧牌,屋子里的陈设透着旧上海般的奢靡气息,屋子里没有像是其他饭店一样安放电视机,而是在角落里放了一台大喇叭的留声机,旁边一摞黑胶磁片。
徐文昌轻车熟路的走了过去,翻找了片刻,拿起了一张,放到了留声机上,很快,屋子里响起了邓丽君的小城故事,甜美的声音,配合着屋子里六七十年代的美人海报,别有一番怀旧情怀。
尚未进餐,人已醉。
徐文昌便坐到了屋子里那张小巧洋气的单人沙发上,微微闭上眼,轻轻的打起了拍子。
苏曼靠在了窗台上,看着外面的星光璀璨,默默的听着甜甜的歌声,一曲终了,留声机自动的停了下来,屋子里仿佛还残留着那点点的余韵,让人不舍得开口破坏这难得的宁静。
直到楼下食客用餐的声音隐约传来,苏曼轻叹了一口气,肯定的道：“其实这个房间的布置才是客归来的老板当初开店的本意吧？”
徐文昌睁开眼,视线在屋子里扫过,最后落在了苏曼的脸上,轻笑道：“不错,可惜后来大家都闻名而来,人一多,也就没了氛围了,幸好只要花上二十万,就可以一直保留一个单间。”