第554章
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“有薄荷的香味儿，味道很独特。”顾长峰有些惊艳，“我没想到你竟然会加薄荷。”</p>
“炙烤后，因为烤鸡的热度，薄荷的清凉感已经没有，但是它本身微微的苦辣感还在，能够让烤鸡有独特的味道。”</p>
“不错。”顾长峰点头。</p>
大家虽然都是烤的鸡鸭。</p>
但因为各自调味以及配比上面的不同，都呈现出了不同的风味。</p>
“这里面是土豆泥？”罗佳琳切开花辞月的烤鸡，发现烤鸡的腹中有一半土豆泥。</p>
土豆泥上面是空着的，鸡腹被花辞月处理得很干净，一点儿内脏都没有保留。</p>
切开时，鸡的汤汁带着鸡油，正好全都淌入了土豆泥中，眼睁睁的看着香浓的鸡汁深入土豆泥中。</p>
原本蛋黄的土豆泥，逐渐染上了一些焦糖色。</p>
罗佳琳对于这样的巧思很是惊喜。</p>
花辞月解释道：“我是想到了鸡汁土豆泥，虽然是很常见的一道小食，平时我们在料理时可能很少会想到它。但是今天条件受限，恰巧还被我找到了土豆，我就想到了鸡汁土豆泥。”</p>
“正好有烤鸡这样合适的搭配，炙烤的时候，鸡汁和鸡的油脂会被烤出来，切开的时候，鸡汁会流出，难免浪费，干脆便让它们渗入土豆泥中。这样一来，鸡汁没有浪费，又能搭配出一道小食。”</p>
“我只把土豆泥填了一半，是为了给上方留下空间，方便鸡汁一点点的滴落。”花辞月解释道。</p>
“土豆泥绵密细软，还带着果木炙烤的香味儿，加上你放的香料，并不仅仅是鸡汁土豆泥那么简单。”罗佳琳点头，“你这点子很棒。”</p>
评委一个个评下去，到了叶绯旁边的霍家容。</p>
霍家容只烤了只鸭子。</p>
单单看着，似乎平平无奇。</p>
就跟平时在餐厅里看到的差不多。</p>
鸭皮被烤的焦脆，呈很是诱.人好看的焦褐色，还带着油光。</p>
霍家容将鸭子取下，放入盘中。</p>
叶华松先是拿刀在鸭皮上平拍一下，鸭皮的焦脆感立即表现了出来。</p>
叶华松这才切开。</p>
刀刚刚碰到鸭皮，就能听到脆裂的声音。</p>
“这一点儿不输京城烤鸭。”叶华松说道。</p>
“其实这样炙烤，与挂炉相近，还多了果木香。”霍家容说道。</p>
“烤鸭中还有东西。”叶华松切开来一看。</p>
鸭腹中被霍家容填了一段段葱。</p>
从已经被烤软，散发着葱香味儿，却没有生葱的呛烈味道。</p>
“这是我采到的苏子叶。”霍家容说，“可以用来卷烤鸭吃，我的建议是烤鸭配上葱段，一起卷着吃。”</p>
叶华松点头，切下一片鸭肉，又放如一段焦软的从，一起用苏子叶包裹住。</p>
“苏子叶口感特别，吃起来还有它特有的香味儿，正好解了鸭肉的腻。”叶华松突然一顿，惊喜道，“葱段中心兜住了一些烤鸭的汁水，刚刚一咬，汁水立即从葱段中爆了出来。”</p>
“虽然汤汁有些烫，但是好在还有苏子叶做缓冲。”叶华松说道，“我本身是喜欢热食的人。”</p>
“尤其是在这深秋的夜里，有些寒凉，突然吃这么热气腾腾的料理，十分舒适，整个人都暖起来了。”叶华松赞道。</p>
“苏子叶爽脆，鸭肉软嫩，葱被烤的绵软，但鸭皮又酥脆，口感层叠的极好。”</p>
而后，五位评委就来到了路漫面前。</p>
“我做的是叫花鸡，又因地制宜的改了一下。”叶绯解释道。</p>
叫花鸡裹在最外面的那一层泥土已经被烤的又黑又坚硬。</p>
叶绯拿刀用力敲了几下。</p>
泥土便裂开来，露出了里面包裹严密的箬竹叶。</p>
将箬竹叶一层层的剥开。</p>
被裹在最中间的鸡带着淡淡的焦黄色，并未像直接放在烤架上靠那样，呈现出焦褐色。</p>
也没有烤焦，鸡皮仍旧是软的。</p>
鸡皮上面很干净，因为叶绯包裹的严实，所以一点儿泥土都没有沾上。</p>
叶绯将鸡放入盘中。</p>
顾长峰一手捏着鸡腿，一手拿着刀切鸡腿关节处。</p>
左手稍稍一抽，谁知鸡腿没有拔下来，只把骨头给抽出来了。</p>
骨头上面一点儿肉都没沾到。</p>
脱骨脱的相当干净。</p>
顾长峰错愕的表情出现在大屏幕上。</p>
观众看着都笑了。</p>
“你这脱骨脱得也太赶催了吧。”顾长峰苦笑道。</p>
“因为隔了这许多层烤，即使烤的时间再长，鸡肉也不会老。与其说是烤，我觉得倒更像是蒸鸡。”叶绯笑着说道，“小火慢蒸，肌肉慢慢的被煨熟。再加上被包裹的不透气，汤汁全部被锁住，没有一点儿外流，再被反蒸回进鸡肉中。鸡肉反倒十分软烂。”</p>
顾长峰吃的都发出了“呲溜呲溜”的声音。</p>
“你烤的时间很长，可是火候又不老，反倒将箬竹叶中的竹香都烤进了鸡肉中。清香渗入进了每一丝鸡肉当中。每一口都是竹香。”顾长峰吃个鸡，就跟喝汤似的，不住的发出“呲溜呲溜”的声音。</p>
“你这声音也太夸张了吧。”罗威尔鄙视的看了顾长峰一眼。</p>
“不信你自己尝。”顾长峰指指那只鸡。</p>
罗威尔表示自己是个很严格的评委。</p>
鸡哪里最不好吃？</p>
众所周知，是鸡胸肉。</p>
不论怎么烤，都很容易又干又柴。</p>
那处脂肪最少，肉最干。</p>
所以才最适合做减脂餐的肉食搭配。</p>
所以，罗威尔就切下一块鸡胸肉。</p>
结果这一刀下去，罗威尔就知道不简单。</p>
因为他甚至没有看到鸡胸肉常见的丝条状。</p>
而是一整块下来，罗威尔压了一下，汁水便从肉的纹理当中被挤了出来。</p>
罗威尔立即塞了一块进嘴里，一口咬下。</p>
他突然顿了一下，眼睛都忍不住瞪大了：“竟然还爆汁。”</p>
“不对，鸡肉中不只是有你放的那些香料的味道，还有苹果的味道，有点微微的酸。”罗威尔说道。</p>
“我路上摘到了一些苹果。不过小苹果不大，还没成熟，有些酸涩，这么吃是不好吃的。这里也没有合适的器具来做甜品。正好今天赛方并没有给到糖。所以我就想着，用苹果来代替糖。”</p>
“有薄荷的香味儿，味道很独特。”顾长峰有些惊艳，“我没想到你竟然会加薄荷。”</p>
“炙烤后，因为烤鸡的热度，薄荷的清凉感已经没有，但是它本身微微的苦辣感还在，能够让烤鸡有独特的味道。”</p>
“不错。”顾长峰点头。</p>
大家虽然都是烤的鸡鸭。</p>
但因为各自调味以及配比上面的不同，都呈现出了不同的风味。</p>
“这里面是土豆泥？”罗佳琳切开花辞月的烤鸡，发现烤鸡的腹中有一半土豆泥。</p>
土豆泥上面是空着的，鸡腹被花辞月处理得很干净，一点儿内脏都没有保留。</p>
切开时，鸡的汤汁带着鸡油，正好全都淌入了土豆泥中，眼睁睁的看着香浓的鸡汁深入土豆泥中。</p>
原本蛋黄的土豆泥，逐渐染上了一些焦糖色。</p>
罗佳琳对于这样的巧思很是惊喜。</p>
花辞月解释道：“我是想到了鸡汁土豆泥，虽然是很常见的一道小食，平时我们在料理时可能很少会想到它。但是今天条件受限，恰巧还被我找到了土豆，我就想到了鸡汁土豆泥。”</p>
“正好有烤鸡这样合适的搭配，炙烤的时候，鸡汁和鸡的油脂会被烤出来，切开的时候，鸡汁会流出，难免浪费，干脆便让它们渗入土豆泥中。这样一来，鸡汁没有浪费，又能搭配出一道小食。”</p>
“我只把土豆泥填了一半，是为了给上方留下空间，方便鸡汁一点点的滴落。”花辞月解释道。</p>
“土豆泥绵密细软，还带着果木炙烤的香味儿，加上你放的香料，并不仅仅是鸡汁土豆泥那么简单。”罗佳琳点头，“你这点子很棒。”</p>
评委一个个评下去，到了叶绯旁边的霍家容。</p>
霍家容只烤了只鸭子。</p>
单单看着，似乎平平无奇。</p>
就跟平时在餐厅里看到的差不多。</p>
鸭皮被烤的焦脆，呈很是诱.人好看的焦褐色，还带着油光。</p>
霍家容将鸭子取下，放入盘中。</p>
叶华松先是拿刀在鸭皮上平拍一下，鸭皮的焦脆感立即表现了出来。</p>
叶华松这才切开。</p>
刀刚刚碰到鸭皮，就能听到脆裂的声音。</p>
“这一点儿不输京城烤鸭。”叶华松说道。</p>
“其实这样炙烤，与挂炉相近，还多了果木香。”霍家容说道。</p>
“烤鸭中还有东西。”叶华松切开来一看。</p>
鸭腹中被霍家容填了一段段葱。</p>
从已经被烤软，散发着葱香味儿，却没有生葱的呛烈味道。</p>
“这是我采到的苏子叶。”霍家容说，“可以用来卷烤鸭吃，我的建议是烤鸭配上葱段，一起卷着吃。”</p>
叶华松点头，切下一片鸭肉，又放如一段焦软的从，一起用苏子叶包裹住。</p>
“苏子叶口感特别，吃起来还有它特有的香味儿，正好解了鸭肉的腻。”叶华松突然一顿，惊喜道，“葱段中心兜住了一些烤鸭的汁水，刚刚一咬，汁水立即从葱段中爆了出来。”</p>
“虽然汤汁有些烫，但是好在还有苏子叶做缓冲。”叶华松说道，“我本身是喜欢热食的人。”</p>
“尤其是在这深秋的夜里，有些寒凉，突然吃这么热气腾腾的料理，十分舒适，整个人都暖起来了。”叶华松赞道。</p>
“苏子叶爽脆，鸭肉软嫩，葱被烤的绵软，但鸭皮又酥脆，口感层叠的极好。”</p>
而后，五位评委就来到了路漫面前。</p>
“我做的是叫花鸡，又因地制宜的改了一下。”叶绯解释道。</p>
叫花鸡裹在最外面的那一层泥土已经被烤的又黑又坚硬。</p>
叶绯拿刀用力敲了几下。</p>
泥土便裂开来，露出了里面包裹严密的箬竹叶。</p>
将箬竹叶一层层的剥开。</p>
被裹在最中间的鸡带着淡淡的焦黄色，并未像直接放在烤架上靠那样，呈现出焦褐色。</p>
也没有烤焦，鸡皮仍旧是软的。</p>
鸡皮上面很干净，因为叶绯包裹的严实，所以一点儿泥土都没有沾上。</p>
叶绯将鸡放入盘中。</p>
顾长峰一手捏着鸡腿，一手拿着刀切鸡腿关节处。</p>
左手稍稍一抽，谁知鸡腿没有拔下来，只把骨头给抽出来了。</p>
骨头上面一点儿肉都没沾到。</p>
脱骨脱的相当干净。</p>
顾长峰错愕的表情出现在大屏幕上。</p>
观众看着都笑了。</p>
“你这脱骨脱得也太赶催了吧。”顾长峰苦笑道。</p>
“因为隔了这许多层烤，即使烤的时间再长，鸡肉也不会老。与其说是烤，我觉得倒更像是蒸鸡。”叶绯笑着说道，“小火慢蒸，肌肉慢慢的被煨熟。再加上被包裹的不透气，汤汁全部被锁住，没有一点儿外流，再被反蒸回进鸡肉中。鸡肉反倒十分软烂。”</p>
顾长峰吃的都发出了“呲溜呲溜”的声音。</p>
“你烤的时间很长，可是火候又不老，反倒将箬竹叶中的竹香都烤进了鸡肉中。清香渗入进了每一丝鸡肉当中。每一口都是竹香。”顾长峰吃个鸡，就跟喝汤似的，不住的发出“呲溜呲溜”的声音。</p>
“你这声音也太夸张了吧。”罗威尔鄙视的看了顾长峰一眼。</p>
“不信你自己尝。”顾长峰指指那只鸡。</p>
罗威尔表示自己是个很严格的评委。</p>
鸡哪里最不好吃？</p>
众所周知，是鸡胸肉。</p>
不论怎么烤，都很容易又干又柴。</p>
那处脂肪最少，肉最干。</p>
所以才最适合做减脂餐的肉食搭配。</p>
所以，罗威尔就切下一块鸡胸肉。</p>
结果这一刀下去，罗威尔就知道不简单。</p>
因为他甚至没有看到鸡胸肉常见的丝条状。</p>
而是一整块下来，罗威尔压了一下，汁水便从肉的纹理当中被挤了出来。</p>
罗威尔立即塞了一块进嘴里，一口咬下。</p>
他突然顿了一下，眼睛都忍不住瞪大了：“竟然还爆汁。”</p>
“不对，鸡肉中不只是有你放的那些香料的味道，还有苹果的味道，有点微微的酸。”罗威尔说道。</p>
“我路上摘到了一些苹果。不过小苹果不大，还没成熟，有些酸涩，这么吃是不好吃的。这里也没有合适的器具来做甜品。正好今天赛方并没有给到糖。所以我就想着，用苹果来代替糖。”</p>