邺城春秋篇---第十五章 香茗梅音(2)
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丁二烧炉的时候，张辽已经取过阁架上的烹茶用具，这是一套专门煮茶的用具，两个煮水的铜釜，研磨铜轨，小铜锤，铜勺等物。赵羽先用铜锤从茶饼上取一小块茶块，放入铜轨中慢慢研磨，边研磨，边介绍道：“人有三六九等，这茶也分三六九等，等级不同，喝出的味道也不同。茶本身喜阳却不耐晒，故要以山坡向阳之处栽种，地阴天阳，便于其吸收天地日月之精华，故此物有灵气。茶本身分类甚多，从地域上分，有南茶、北茶之分。南茶清冽，北茶醇厚；南茶味甘，北茶味重。南茶又分春、夏、秋茶，春茶色泽翠绿，叶质柔软，清香淡雅；夏茶色浓味淡苦；秋茶淡黄，味醇而平和。因此，茶以春茶为上，夏茶、秋茶次之。春茶又有明前茶和明后茶之分，明前茶为清茶之上品，后而次之。”
荀攸大感有趣：“这茶还有这么多门道。子玉，眼前你给我们烹制的茶是何时的？”
赵羽冲他摇摇头，将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才道：“你别急，烹茶是要用心的，等我烹制好这茶，再来说说此茶。”
这话一说，五双眼睛都看向赵羽。小碳炉拿来后，赵羽将一只铜釜放置其上，往里面注入烫水，等水沸腾起来后，他将沸水倒出一些备用，把炭火压住一些，让火势变弱，再向沸水中续了少许凉水，方将研磨好的茶末放入铜釜中。茶末在水中慢慢翻滚着，水的色泽渐渐变为铜褐色，茶与水交融，待二沸时，沫饽浮现在水上，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。在等待二沸水时，赵羽已取旁侧沸水倾入放有茶末的铜釜中，这时，他轻轻用铜勺将沫饽杓出，置于盂中。凉水再次注入茶水中，继续烧煮。趁三沸之水还未起来之时，赵羽将盛出的沫饽浇入刚才的铜釜中，轻轻荡漾几下，让沫饽和铜釜中的茶水混合充分了，才分注入六个茶盅之内。此时，炭火上的铜釜中，茶与水进一步融合，波滚浪涌，三沸水起。到了这一步，赵羽方将铜釜从火上取下，慢慢将煮好的茶水均匀的斟入各人茶盅里。
赵羽端起自己面前的茶水闻闻，叹口气才饮了一口。众人也学他样，端茶品之。一品之下，曹操先深深吸了一口气：“好茶，醇香味正。子玉真是好手艺。”
其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑：“手艺好不见得茶就好。此茶味浓而腻，一点也不好，我已尽力了。”
曹操愣了一下，又喝了一口茶水方道：“可是，此茶已是府中最好的茶了，我在府中还没喝出此香来。”
赵羽晒笑：“曹公府中节俭惯了，故此也怪您不得。此茶是好是坏，你们听我慢慢道来。刚才我说了，茶的分类众多，制茶的手法也有多种，根据制茶种类的不同，出来的茶也尽有不同。曹公府上的这种茶饼那是用传统的手法制作出来的，茶饼的制作眼下有两种手法，一种采用的是将鲜嫩的茶叶采摘后一层层压制成饼状，然后烘干或者直接暴晒干；还有一种是先把采摘下来的茶叶烘干后打碎，再压制成饼。前一种茶饼带有茶叶的青香，但涩味较重，烹茶时，需要辅以盐、椒等物去其涩，然却失去了茶之本色；第二种茶饼虽然大大减少了其涩味，增加了香气，但苦味也增加了不少，失去了茶本身的清香。”
看了曹操一眼，赵羽将茶盅放下：“我们现在饮用的就是第二种茶饼，只是，此茶饼也算精挑细选过的，是茶饼中的上等之货了，苦涩之味都轻，浓香之气甚重，却喝不出茶本身的淡雅芬芳。”
曹操啊了一声：“那，在子玉看来，还有什么茶比它更好的？”
荀攸慢慢饮完手中的茶笑道：“我知道了，定是眼下最流行的茶叶。呵呵，主公不知，眼下邺城中流行喝一种散茶叶泡出来的水，据说，此法是从江东传来的，深得这些年轻人的喜爱。”
曹操大感兴趣：“原来是它。我也听子建他们说起过。听说那种茶泡出来的水淡而无味，不甚好喝不说，价钱还十分的贵。不过，既然子玉喜欢，我命他们为你寻来便是。”
赵羽轻笑一声：“淡而无味？哈哈，是他们不会烹制而已，如果三哥在这里，你们可以问问他，当初我们在一起的时候，他可是非我烹制的茶不喝。”
张辽在旁大点其头：“奉孝也说过，喝了子玉烹制的茶，其他的茶水，他简直难以下咽，故此，这些年，他只喝酒，不喝茶。”
赵羽听到此话，心里一阵翻腾，三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的日子呀。稳定一下心神，赵羽笑笑：“这说明我的手艺好。散茶是近几年才出现的新的制茶工艺，说句大言不惭的话，此茶的出现与我也有一些关系，当然，这其中涉及商业机密，恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比，要繁琐很多，要经过高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这样制出的茶叶不仅保持了茶本身的清香，还保留了茶的原味，烹制得法，其味自然醇香，饮之心旷神怡。”
“哦？如此说来，今日倒要品尝一番了。”曹操兴趣来了，吩咐人马上去买最好的茶叶过来。
赵羽冲曹操一乐，吩咐丁二将案几上的茶水收拾了，等茶叶买回来后重新烹制新茶。等待过程中，赵羽详详细细地给曹操他们讲解了一番茶叶的高低品级：“我说过，茶叶分三六九等，茶饼不算，光是散茶里，讲究也颇多。我告诉你们，茶叶从采摘的时间到制作的手法上各有不同，这出来的茶叶就好坏不等。我已经说了，采摘自清明前的茶叶最好，而其中，又以茶树上的嫩尖最为精贵。其芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛，香气馥郁；其次为芽下三嫩，即茶芽下面的三片嫩叶，色泽绿润，肥壮重实，有较多毫毛，香气清醇；其余老叶就是下等了，制作上等茶绝对不能采摘老叶混入其中。这样制成的茶叶才是上上品和上品，其余的不足为论了。”
曹操听的神情专注：“那，若非亲眼目睹，又如何知道买回来的茶是不是你说的这种上等之茶呢？”
赵羽淡淡一笑：“光说当然无法分辨，就是我说给你们知晓茶的样子，也是难以得知好坏的。我告诉你们，如何的制茶的好坏是要通过品茶来得知的。品茶，就是鉴赏茶的好坏，品茶的过程，也是一种享受，等茶来了，我再给你们细细说说品茶之妙.你们可知，这茶与人也有关系，茶品犹如人品哟，喝茶不过是用水之乐，却不知，品茶方解其中之道。”
“品茶？”
面对几个人的诧异，赵羽笑道：“尔等只会品酒，却不知品茶，所以，尔等也都是俗人。你们喝茶，这样的一茶盅恐怕都是端起一饮而尽吧。”众人互相看看，都是一幅不这样喝，还能怎么喝的样子。赵羽看着好笑：“你们有没有听说过，这茶呀，抿一口为品，饮两口为饮，喝三口就是解渴，这么一茶盅一饮而尽，嘿嘿，不是喝茶，乃是饮牛尔。”
几个人苦笑，曹操摇头，又被赵羽给挖苦了，不过他很好奇，也不会在乎赵羽的挖苦：“这品茶有何门道？”
“一看茶，二闻香，三观水，四品味。品乃鉴赏，品茶就是要用心体会茶之精妙。这品茶，不仅是品茶水的味道，还要赏烹茶的过程。而烹制一壶好茶，需要静心，用心，所以，待会儿我烹茶时，你们不许说话出声，否则，我可烹制不出好茶了。若是因为你们问东问西的惹我心烦，我就不烹了。”赵羽一本正经地告诫他们。
规矩真大。众人咂舌，赵羽既然这样吩咐了，他们也只好照做。不多时，下面的人将茶叶买了回来，专门捡贵的，还买了几种。赵羽接过茶叶看了看，又闻了闻，取其中一种，命丁二将小铜壶取来满水置于小火炉上。烧水的时候，赵羽取半盅茶置于铜釜中，另拿少许放白纸上呈与众人观看：“此茶并非上等，也还不错。你们看，其叶片大小适度，色泽绿中带暗，上面没有银毛，也非叶尖或叶芽，故而，这是中上等之茶。”
大家轮番观察了一下，频频点头。曹操不耻下问：“那，上等茶是怎样的？”
赵羽淡淡一笑：“上等茶采摘自清明前，叶片只选用茶芽下三片叶，制作精良，出来的茶叶片片舒展，脉络分明，色泽绿中偏黄。闻之清香淡雅，于水中漂浮不沉。茶水的颜色则是透明的青绿，如蜀锦丝绸一般漂亮。因为制茶工艺的限制，目前上等茶一年产量不多，羽的商队倒也有贩卖，不过，早早就被江东那边定下了，这里的茶行根本就买不到。而特等的茶叶，嘿嘿，每年就出几斤，市面上根本看不见。它的胚叶不仅要采自清明当天太阳出来前一个时辰，而且只要含露的茶芽，采下后，即刻杀青，杀青时，全用手翻炒，芽在锅中不能烫手，上面的露水均匀地透入芽中，尔后被慢慢烘干，保持了茶芽的青嫩。杀青结束要赶在太阳升起前，待太阳出来就要开始翻晒，每半个时辰就要翻面一次，让茶芽受热均匀。待受日照差不多了，再放入锅中翻炒，一直到茶熟干透为止。这种茶叶，色泽为淡黄带绿，颗颗饱满，粒粒精神，叶上的银毫若隐若显，光泽自然柔和，抓一把在手里闻闻，一股清香直透心肺，让人精神倍增，一天都神清气爽。此茶出来的水色淡绿带嫩黄，芽片在水中慢慢上下舞动，犹如精灵跳舞一般，光看不品，已恍若进入天境。”
荀攸听的两眼放光：“哇，真想立刻品尝一番。子玉，此茶何处能得到？”
赵羽摇头：“此茶专为我而制，每年我亲自去山中采摘，守着他们制作出来。不过，明年我去不成了，此茶你们是喝不到了。嘿嘿，曹公，不如你放了我，我明年将此茶带来邺城与你们共享如何？”
曹操当然不会上赵羽的当，他嘿嘿一笑：“这倒不急，等操拿下江东，子玉带我等一同去欣赏此茶的制作过程可好？”
赵羽大大叹口气，你想的美，这辈子你是没这个口服了：“算了，说也白说。”
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荀攸大感有趣：“这茶还有这么多门道。子玉，眼前你给我们烹制的茶是何时的？”
赵羽冲他摇摇头，将研磨好的茶末在旁边备用的釜鼎中放上少许后才道：“你别急，烹茶是要用心的，等我烹制好这茶，再来说说此茶。”
这话一说，五双眼睛都看向赵羽。小碳炉拿来后，赵羽将一只铜釜放置其上，往里面注入烫水，等水沸腾起来后，他将沸水倒出一些备用，把炭火压住一些，让火势变弱，再向沸水中续了少许凉水，方将研磨好的茶末放入铜釜中。茶末在水中慢慢翻滚着，水的色泽渐渐变为铜褐色，茶与水交融，待二沸时，沫饽浮现在水上，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。在等待二沸水时，赵羽已取旁侧沸水倾入放有茶末的铜釜中，这时，他轻轻用铜勺将沫饽杓出，置于盂中。凉水再次注入茶水中，继续烧煮。趁三沸之水还未起来之时，赵羽将盛出的沫饽浇入刚才的铜釜中，轻轻荡漾几下，让沫饽和铜釜中的茶水混合充分了，才分注入六个茶盅之内。此时，炭火上的铜釜中，茶与水进一步融合，波滚浪涌，三沸水起。到了这一步，赵羽方将铜釜从火上取下，慢慢将煮好的茶水均匀的斟入各人茶盅里。
赵羽端起自己面前的茶水闻闻，叹口气才饮了一口。众人也学他样，端茶品之。一品之下，曹操先深深吸了一口气：“好茶，醇香味正。子玉真是好手艺。”
其余人等也连连夸赞。赵羽淡淡一笑：“手艺好不见得茶就好。此茶味浓而腻，一点也不好，我已尽力了。”
曹操愣了一下，又喝了一口茶水方道：“可是，此茶已是府中最好的茶了，我在府中还没喝出此香来。”
赵羽晒笑：“曹公府中节俭惯了，故此也怪您不得。此茶是好是坏，你们听我慢慢道来。刚才我说了，茶的分类众多，制茶的手法也有多种，根据制茶种类的不同，出来的茶也尽有不同。曹公府上的这种茶饼那是用传统的手法制作出来的，茶饼的制作眼下有两种手法，一种采用的是将鲜嫩的茶叶采摘后一层层压制成饼状，然后烘干或者直接暴晒干；还有一种是先把采摘下来的茶叶烘干后打碎，再压制成饼。前一种茶饼带有茶叶的青香，但涩味较重，烹茶时，需要辅以盐、椒等物去其涩，然却失去了茶之本色；第二种茶饼虽然大大减少了其涩味，增加了香气，但苦味也增加了不少，失去了茶本身的清香。”
看了曹操一眼，赵羽将茶盅放下：“我们现在饮用的就是第二种茶饼，只是，此茶饼也算精挑细选过的，是茶饼中的上等之货了，苦涩之味都轻，浓香之气甚重，却喝不出茶本身的淡雅芬芳。”
曹操啊了一声：“那，在子玉看来，还有什么茶比它更好的？”
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赵羽轻笑一声：“淡而无味？哈哈，是他们不会烹制而已，如果三哥在这里，你们可以问问他，当初我们在一起的时候，他可是非我烹制的茶不喝。”
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赵羽听到此话，心里一阵翻腾，三哥还是忘不了也放不下他们在一起度过的日子呀。稳定一下心神，赵羽笑笑：“这说明我的手艺好。散茶是近几年才出现的新的制茶工艺，说句大言不惭的话，此茶的出现与我也有一些关系，当然，这其中涉及商业机密，恕我不能奉告。此茶的制作工艺与茶饼相比，要繁琐很多，要经过高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这样制出的茶叶不仅保持了茶本身的清香，还保留了茶的原味，烹制得法，其味自然醇香，饮之心旷神怡。”
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赵羽冲曹操一乐，吩咐丁二将案几上的茶水收拾了，等茶叶买回来后重新烹制新茶。等待过程中，赵羽详详细细地给曹操他们讲解了一番茶叶的高低品级：“我说过，茶叶分三六九等，茶饼不算，光是散茶里，讲究也颇多。我告诉你们，茶叶从采摘的时间到制作的手法上各有不同，这出来的茶叶就好坏不等。我已经说了，采摘自清明前的茶叶最好，而其中，又以茶树上的嫩尖最为精贵。其芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛，香气馥郁；其次为芽下三嫩，即茶芽下面的三片嫩叶，色泽绿润，肥壮重实，有较多毫毛，香气清醇；其余老叶就是下等了，制作上等茶绝对不能采摘老叶混入其中。这样制成的茶叶才是上上品和上品，其余的不足为论了。”
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几个人苦笑，曹操摇头，又被赵羽给挖苦了，不过他很好奇，也不会在乎赵羽的挖苦：“这品茶有何门道？”
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规矩真大。众人咂舌，赵羽既然这样吩咐了，他们也只好照做。不多时，下面的人将茶叶买了回来，专门捡贵的，还买了几种。赵羽接过茶叶看了看，又闻了闻，取其中一种，命丁二将小铜壶取来满水置于小火炉上。烧水的时候，赵羽取半盅茶置于铜釜中，另拿少许放白纸上呈与众人观看：“此茶并非上等，也还不错。你们看，其叶片大小适度，色泽绿中带暗，上面没有银毛，也非叶尖或叶芽，故而，这是中上等之茶。”
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荀攸听的两眼放光：“哇，真想立刻品尝一番。子玉，此茶何处能得到？”
赵羽摇头：“此茶专为我而制，每年我亲自去山中采摘，守着他们制作出来。不过，明年我去不成了，此茶你们是喝不到了。嘿嘿，曹公，不如你放了我，我明年将此茶带来邺城与你们共享如何？”
曹操当然不会上赵羽的当，他嘿嘿一笑：“这倒不急，等操拿下江东，子玉带我等一同去欣赏此茶的制作过程可好？”
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