085 误了正事，差点
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在这个世界的川菜和陈歌前世的川菜还是有所不同的。
就比如说那道宫保鸡丁。
陈歌以前听说过这么一个传说——其实说起来也算不上是传说，应该说是宫保鸡丁在前世的来由。
丁宝桢，贵州织金人也，时任四川总督，家厨善将鸡丁、辣椒爆炒，官场闻名。老丁大概是个好官，死后皇帝追赠“太子太保”衔，是“宫衔”之一，宫保鸡丁由此得名。
这个丁宝桢，就是这道闻名天下的宫保鸡丁的创始人。
宫保鸡丁作为一道在全世界都闻名的华夏菜，陈歌不止一次在各个国家都品尝过，味道各异。
虽然不能说正宗和美味，但也能看出来那些外国友人对宫保鸡丁这道菜的热忱。
说宫保鸡丁是华夏菜的代言菜都没有任何问题。
最原始的只是红辣椒和鸡，加入花生则是丁大人的创造，也有说是后人改的。
总之是四川老饕先把鸡丁吃了，剩下的葱姜蒜和汤汁香喷喷的，弃之可惜，便额外买一包花生，拌匀下酒，结果大受好评，再由厨师效仿，故宫保鸡丁中的花生，最后撒一把，兜几兜就要上桌。
陈歌对于宫保鸡丁里的花生可谓是情有独钟。
但恰恰也是这一点，这一世的宫保鸡丁和前世的宫保鸡丁就有了一个最大的不同。
那就是这个世界的宫保鸡丁，没有花生。
取而代之的是瓜子仁和核桃仁还有腰果。
虽然这三样也是很经典的干货，但在陈歌的心里，花生的地位还是永远都无法被代替的。
田蓁也不是一门心思地吃饭，她也在观察陈歌的表情，在看到陈歌品尝宫保鸡丁时的神色时，她微微一愣。
“怎么了小陈总？这道宫保鸡丁有什么不对劲的地方吗？”
她直接就问了出来，然后伸出勺子舀了一勺鸡肉和三样干果放在自己的碗里。
就着米饭吃掉。
当然是没有任何问题，至少在田蓁看来，这道宫保鸡丁还是一如既往的美味。
田蓁不明白陈歌究竟为什么会有那样的表情。
陈歌一怔，旋即是明白过来自己的表情引起了田蓁的怀疑，或者说好奇更合适一些。
他当然不能和田蓁说前世今生有关于宫保鸡丁这些事，于是他微微一笑，问了田蓁一个问题。
“田医生，你觉不觉得，这道宫保鸡丁还有点儿小小的瑕疵？”
“什么瑕疵？”田蓁不解。
在田蓁看来，宫保鸡丁的精髓还是在于红辣椒和鸡丁，尤其是鸡丁本身，但是陈歌则不以为然，就像当年老丁别出心裁地把花生放进了这道菜里面并且一直传承至今。
陈歌觉得这一口花生，才是宫保鸡丁香气扑鼻的最终源头，才是这道菜回味悠长的主心骨。
“不知道田医生喜不喜欢吃...花生？”陈歌挑了一个不那么突兀的切入点问了起来。
“为什么突然问我这么奇怪的问题？”田蓁喝了一口橙汁，奇怪地问道。
“其实我的意思是...田医生有没有觉得，这道宫保鸡丁里面加一些花生会比较好吃一些？”
“这里面？加花生？”
田蓁皱了皱眉，盯着眼前的宫保鸡丁。
如果把宫保鸡丁里面的瓜子仁，核桃和腰果拎出来，然后加一些花生放进去的话...
虽然陈歌没有明说，但田蓁还是第一时间就明白了他的意思。
陈歌是想给这道闻名已久的经典川菜，换一个做法。
这在家常菜做法里面是无可厚非的，因为自己做菜，本来就可以按照自己的喜好去处理。
但是田蓁和陈歌明显都不是那种仅仅局限于家常菜境界的人。
田蓁听出来陈歌的意思是，这道宫保鸡丁如果放入花生，会比现在的放瓜子仁，核桃还有腰果更加美味。
宫保鸡丁要是用川菜的味型来形容，应该称作“煳辣、荔枝”味。后者的荔枝甜酸，无非是下糖醋；所谓煳辣，要将干辣椒炒得够火。所以有时看到三流厨师上桌的菜，辣椒鲜红，就知道不对路了。
辣椒和花椒是教科书上的说法，其实，流派之间各有额外调料的秘诀。
煳辣香味发出，这时下鸡丁炒散，再下葱姜蒜，最后淋芡汁，拌入花生即成。
写出来容易，做起来千难万难。
在田蓁看来，鸡丁无疑是最主要的存在。
最关键的鸡丁，按四川人的传统，要用鸡腿的活肉连皮切出，以求鲜嫩。鸡胸肉又柴又老，虽然成型好看，但入口带渣，难入味，是次次之选。
从前川菜大师表演宫保鸡丁，杀鸡烫毛取腿，接着去骨切丁，跟着下锅成菜，全程不过三分钟，神乎其技。要是用鸡胸的话，除非有惊人技艺，否则绝对做不到。
所以田蓁此前只是在意鸡丁的成色，仅此而已。
但是陈歌的话却像是为她敞开了一道新世界的大门。
宫保鸡丁里面，真的可以加花生吗？
那样做的话，会不会对这道菜原本的风味产生破坏？
陈歌眼见着田蓁已经陷入了一种疑惑，于是也就不在执着于这个问题，主动把话头给牵走。
“这个我们改天再说。”他给田蓁舀了一勺麻婆豆腐浇在了米饭上面。
“赶快趁热吃最好，要不然一会儿凉了味道可就大打折扣了。”
田蓁点点头，但是明显她还在思考陈歌的问题。
陈歌也没有想到自己就是这么不经意的一问，居然会让田蓁陷入思维的怪圈。
他也没有想到田蓁居然是这么一个爱在脑子里绕弯子的性子。
以至于田蓁差一点点就忘记了自己来找陈歌的初衷是什么，不过好在在饭快要吃完的时候，田蓁猛然醒悟过来。
“我还以为田医生这次不谈公事了呢。”陈歌露出了一个微妙的笑容。
田蓁倒是面不改色，不过暗地里心跳也有些加快。
她这是怎么了？怎么还在这些不紧要的问题上缠了这么久。
“我有一个想法，不过我还是拒绝在魏燕然的病例上动具体的手脚。”
“不要说动手脚嘛...那样很难听的田医生。”陈歌也不是不知道田蓁的心结，所以他基本上就不会去触碰，而是一直按照田蓁的话来说。
“我想的是...告诉魏燕然现在孩子的生命体征有一些问题，让她务必要到医院来做一些详细的检查。”
在这个世界的川菜和陈歌前世的川菜还是有所不同的。
就比如说那道宫保鸡丁。
陈歌以前听说过这么一个传说——其实说起来也算不上是传说，应该说是宫保鸡丁在前世的来由。
丁宝桢，贵州织金人也，时任四川总督，家厨善将鸡丁、辣椒爆炒，官场闻名。老丁大概是个好官，死后皇帝追赠“太子太保”衔，是“宫衔”之一，宫保鸡丁由此得名。
这个丁宝桢，就是这道闻名天下的宫保鸡丁的创始人。
宫保鸡丁作为一道在全世界都闻名的华夏菜，陈歌不止一次在各个国家都品尝过，味道各异。
虽然不能说正宗和美味，但也能看出来那些外国友人对宫保鸡丁这道菜的热忱。
说宫保鸡丁是华夏菜的代言菜都没有任何问题。
最原始的只是红辣椒和鸡，加入花生则是丁大人的创造，也有说是后人改的。
总之是四川老饕先把鸡丁吃了，剩下的葱姜蒜和汤汁香喷喷的，弃之可惜，便额外买一包花生，拌匀下酒，结果大受好评，再由厨师效仿，故宫保鸡丁中的花生，最后撒一把，兜几兜就要上桌。
陈歌对于宫保鸡丁里的花生可谓是情有独钟。
但恰恰也是这一点，这一世的宫保鸡丁和前世的宫保鸡丁就有了一个最大的不同。
那就是这个世界的宫保鸡丁，没有花生。
取而代之的是瓜子仁和核桃仁还有腰果。
虽然这三样也是很经典的干货，但在陈歌的心里，花生的地位还是永远都无法被代替的。
田蓁也不是一门心思地吃饭，她也在观察陈歌的表情，在看到陈歌品尝宫保鸡丁时的神色时，她微微一愣。
“怎么了小陈总？这道宫保鸡丁有什么不对劲的地方吗？”
她直接就问了出来，然后伸出勺子舀了一勺鸡肉和三样干果放在自己的碗里。
就着米饭吃掉。
当然是没有任何问题，至少在田蓁看来，这道宫保鸡丁还是一如既往的美味。
田蓁不明白陈歌究竟为什么会有那样的表情。
陈歌一怔，旋即是明白过来自己的表情引起了田蓁的怀疑，或者说好奇更合适一些。
他当然不能和田蓁说前世今生有关于宫保鸡丁这些事，于是他微微一笑，问了田蓁一个问题。
“田医生，你觉不觉得，这道宫保鸡丁还有点儿小小的瑕疵？”
“什么瑕疵？”田蓁不解。
在田蓁看来，宫保鸡丁的精髓还是在于红辣椒和鸡丁，尤其是鸡丁本身，但是陈歌则不以为然，就像当年老丁别出心裁地把花生放进了这道菜里面并且一直传承至今。
陈歌觉得这一口花生，才是宫保鸡丁香气扑鼻的最终源头，才是这道菜回味悠长的主心骨。
“不知道田医生喜不喜欢吃...花生？”陈歌挑了一个不那么突兀的切入点问了起来。
“为什么突然问我这么奇怪的问题？”田蓁喝了一口橙汁，奇怪地问道。
“其实我的意思是...田医生有没有觉得，这道宫保鸡丁里面加一些花生会比较好吃一些？”
“这里面？加花生？”
田蓁皱了皱眉，盯着眼前的宫保鸡丁。
如果把宫保鸡丁里面的瓜子仁，核桃和腰果拎出来，然后加一些花生放进去的话...
虽然陈歌没有明说，但田蓁还是第一时间就明白了他的意思。
陈歌是想给这道闻名已久的经典川菜，换一个做法。
这在家常菜做法里面是无可厚非的，因为自己做菜，本来就可以按照自己的喜好去处理。
但是田蓁和陈歌明显都不是那种仅仅局限于家常菜境界的人。
田蓁听出来陈歌的意思是，这道宫保鸡丁如果放入花生，会比现在的放瓜子仁，核桃还有腰果更加美味。
宫保鸡丁要是用川菜的味型来形容，应该称作“煳辣、荔枝”味。后者的荔枝甜酸，无非是下糖醋；所谓煳辣，要将干辣椒炒得够火。所以有时看到三流厨师上桌的菜，辣椒鲜红，就知道不对路了。
辣椒和花椒是教科书上的说法，其实，流派之间各有额外调料的秘诀。
煳辣香味发出，这时下鸡丁炒散，再下葱姜蒜，最后淋芡汁，拌入花生即成。
写出来容易，做起来千难万难。
在田蓁看来，鸡丁无疑是最主要的存在。
最关键的鸡丁，按四川人的传统，要用鸡腿的活肉连皮切出，以求鲜嫩。鸡胸肉又柴又老，虽然成型好看，但入口带渣，难入味，是次次之选。
从前川菜大师表演宫保鸡丁，杀鸡烫毛取腿，接着去骨切丁，跟着下锅成菜，全程不过三分钟，神乎其技。要是用鸡胸的话，除非有惊人技艺，否则绝对做不到。
所以田蓁此前只是在意鸡丁的成色，仅此而已。
但是陈歌的话却像是为她敞开了一道新世界的大门。
宫保鸡丁里面，真的可以加花生吗？
那样做的话，会不会对这道菜原本的风味产生破坏？
陈歌眼见着田蓁已经陷入了一种疑惑，于是也就不在执着于这个问题，主动把话头给牵走。
“这个我们改天再说。”他给田蓁舀了一勺麻婆豆腐浇在了米饭上面。
“赶快趁热吃最好，要不然一会儿凉了味道可就大打折扣了。”
田蓁点点头，但是明显她还在思考陈歌的问题。
陈歌也没有想到自己就是这么不经意的一问，居然会让田蓁陷入思维的怪圈。
他也没有想到田蓁居然是这么一个爱在脑子里绕弯子的性子。
以至于田蓁差一点点就忘记了自己来找陈歌的初衷是什么，不过好在在饭快要吃完的时候，田蓁猛然醒悟过来。
“我还以为田医生这次不谈公事了呢。”陈歌露出了一个微妙的笑容。
田蓁倒是面不改色，不过暗地里心跳也有些加快。
她这是怎么了？怎么还在这些不紧要的问题上缠了这么久。
“我有一个想法，不过我还是拒绝在魏燕然的病例上动具体的手脚。”
“不要说动手脚嘛...那样很难听的田医生。”陈歌也不是不知道田蓁的心结，所以他基本上就不会去触碰，而是一直按照田蓁的话来说。
“我想的是...告诉魏燕然现在孩子的生命体征有一些问题，让她务必要到医院来做一些详细的检查。”