第十三章 管理酒楼 2
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除了关于火锅的事情,我把今天我在店里给大家讲的建议跟爹爹他们说了,就是店里的装修和店员的制服的问题。店员的服务问题就我直接管理好了,到时直接让爹娘看效果。
“店里装修的话,爹爹来找师傅帮忙,雨儿你设计好你想要的效果,画好图,装修材料的话可以事先让钟叔帮忙准备着,到时候时候来了解说一下就可以了。”
“店员制服的问题就让娘亲来吧,也是由雨儿你画图设计好款式,钟叔问好每一个店员的尺寸,我让咱们绣楼作坊的绣娘做出来,顺便还可以帮咱们绣楼做做广告。”
有爹娘的帮助如虎添翼,哥哥们也表示有需要他们的话可以让他们帮忙。我想到了火锅那些餐具还是需要人去看着的,要保证质量,所以就麻烦两位哥哥去监工了。
事情聊完之后,外面的声音越来越吵杂,出门一看,店里客人越来越多,都是来试试这个特色菜的。果然不出我所料,人们都会想尝试新的菜品,不断推出新的,优化旧的这菜式最主要做得。
虽然事先有吩咐过钟叔提前把今天新菜品的材料准备好,但还是怕两个厨师会忙不过来,我就到厨房看看是否需要帮忙,还有就是再给爹娘他们添几个菜。
在走去厨房的路上,看着小二们有絮不乱的上菜点菜,这个还蛮欣慰的,早上说出来了一些问题就改正了很多。但是感觉这个过程还可以再简短一点,有一桌客人下单点菜了,小二就需要跑到厨房去下单,这个时间耗费得有点多,需要想想办法。
到了厨房之后,看着食材准备得还挺多的,足够应付今天这些客人了。两个厨师也分工合作,一个人做两道菜,甜品早就已经备好了,客人点单后,就可以先上甜品。今天早上也让厨师事先准备了一些凉菜,拍黄瓜,炒豆子花生之类的,让客人在等待上菜的时候不会感觉到无聊。
待了几分钟,看来也没什么需要我帮忙的地方,让吴厨师再炒几个荤菜送到我们包厢就离开厨房了。到了包厢跟爹娘他们一边聊天一边画图,先画制服的,每个人预计做三套,白色、黑色、红色的各一套。
上身就是跟现代的衬衫一样,领子稍微设计得短一点,下身的话是一条比较修身的裤子,以及一条围裙,都是在左上角绣我们酒楼的名字,旁边再绣一朵金色的祥云表达如意作为标志。图画好之后就转交给了娘亲的大丫鬟,等钟叔都问好尺寸之后就开始制作。
店里装修的图也挺简单的,一些基础设施老化的都重新装新的,比如楼梯、扶梯、桌子、椅子、柜台等,我画了一些新的图案让师傅重新做,有祥云、菱形、回形、竹子形等,在一些墙上比较空的地方就挂上一些山水画或者诗词等,在墙角的地方放花架,可以养着不同类型的花。画好之后交给了钟叔保管,让他去购买一些材料,等师傅来了我再进行解说。
除了关于火锅的事情,我把今天我在店里给大家讲的建议跟爹爹他们说了,就是店里的装修和店员的制服的问题。店员的服务问题就我直接管理好了,到时直接让爹娘看效果。
“店里装修的话,爹爹来找师傅帮忙,雨儿你设计好你想要的效果,画好图,装修材料的话可以事先让钟叔帮忙准备着,到时候时候来了解说一下就可以了。”
“店员制服的问题就让娘亲来吧,也是由雨儿你画图设计好款式,钟叔问好每一个店员的尺寸,我让咱们绣楼作坊的绣娘做出来,顺便还可以帮咱们绣楼做做广告。”
有爹娘的帮助如虎添翼,哥哥们也表示有需要他们的话可以让他们帮忙。我想到了火锅那些餐具还是需要人去看着的,要保证质量,所以就麻烦两位哥哥去监工了。
事情聊完之后,外面的声音越来越吵杂,出门一看,店里客人越来越多,都是来试试这个特色菜的。果然不出我所料,人们都会想尝试新的菜品,不断推出新的,优化旧的这菜式最主要做得。
虽然事先有吩咐过钟叔提前把今天新菜品的材料准备好,但还是怕两个厨师会忙不过来,我就到厨房看看是否需要帮忙,还有就是再给爹娘他们添几个菜。
在走去厨房的路上,看着小二们有絮不乱的上菜点菜,这个还蛮欣慰的,早上说出来了一些问题就改正了很多。但是感觉这个过程还可以再简短一点,有一桌客人下单点菜了,小二就需要跑到厨房去下单,这个时间耗费得有点多,需要想想办法。
到了厨房之后,看着食材准备得还挺多的,足够应付今天这些客人了。两个厨师也分工合作,一个人做两道菜,甜品早就已经备好了,客人点单后,就可以先上甜品。今天早上也让厨师事先准备了一些凉菜,拍黄瓜,炒豆子花生之类的,让客人在等待上菜的时候不会感觉到无聊。
待了几分钟,看来也没什么需要我帮忙的地方,让吴厨师再炒几个荤菜送到我们包厢就离开厨房了。到了包厢跟爹娘他们一边聊天一边画图,先画制服的,每个人预计做三套,白色、黑色、红色的各一套。
上身就是跟现代的衬衫一样,领子稍微设计得短一点,下身的话是一条比较修身的裤子,以及一条围裙,都是在左上角绣我们酒楼的名字,旁边再绣一朵金色的祥云表达如意作为标志。图画好之后就转交给了娘亲的大丫鬟,等钟叔都问好尺寸之后就开始制作。
店里装修的图也挺简单的,一些基础设施老化的都重新装新的,比如楼梯、扶梯、桌子、椅子、柜台等,我画了一些新的图案让师傅重新做,有祥云、菱形、回形、竹子形等,在一些墙上比较空的地方就挂上一些山水画或者诗词等,在墙角的地方放花架,可以养着不同类型的花。画好之后交给了钟叔保管,让他去购买一些材料,等师傅来了我再进行解说。