第十六章 钢拳
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学拳之前，钟天正扪心自问，自己一个厨子为什么要学拳，这类武艺呢？钟天正想了想，给了自己一个最好的答案。
“学拳是用以自保，倘若生命都没有了，会做再多的菜又有什么用呢？”
于是，钟天正咬牙将双拳放入了铁砂中。
热！
非常的热的铁砂，不像开水那样烫，但是也差不多，基本是手上皮肤的极限了，然后钟天正不停地用双拳翻动铁砂，钟天正基本上咬着牙坚持，不一会儿已经是全身冒汗，大汗淋漓如雨下，然后就是感觉双拳肿胀，然后疼痛难以忍受，但是钟天正依旧坚持着双拳翻动铁砂。
“请宿主抽出双拳，然后涂抹药水。”
系统将药水投放在钟天正的脚下，钟天正抽出双拳，只见两拳红的血色，周围肿了一大圈，疼痛痒发胀，钟天正蹲下，用粗大的手指拧开药水，然后涂抹在双掌正反面上，初次涂抹有一种清凉的感觉，然后又有一种热流似乎席卷在双掌。
“请盘腿歇息，让药水浸没双掌十五分钟。”
钟天正照做，他趁这个时间看了下关于钢拳的资料。
原来，钢拳可分为两大类，软钢拳和硬刚拳，软钢拳是通过内练与外练，配合独有的练功药酒，通过内练与外练结合，五种打法、五种手法，内练五步法，以顺气为主，意气结合，将手练“活”，讲求全身各个部位的协调，使气血通畅、筋骨和顺，最终实现拳头坚硬如铁的目的，注重科学练功，配合独有的练功药酒，练习之后手掌与常人几乎一样，手掌无老茧，皮肤细腻光滑。
“乖乖隆地动，没想到学钢拳还这么讲究。”钟天正说道。
拳谚云“气贯掌心，劲达四梢”、“拳从心发，劲由掌发”，“腿打七分手打三，全仗两掌布机关”等，钢拳因此讲“手的变化，决策于腕。掌根锐骨，即为腕劲。灵龙活泼，刚柔蓄隐。擒拿点打，无不应顺。掌腕合窍，方能制人。腕滞力拙，徒劳费神。”说明掌和腕的重要性。必须互相协助，方为妙。拳头发力，待出击时突然伸直，劲达掌心，同时开声一喊，令敌人心神猝然一惊，则拳力正至妙处。
钢拳可使拳头的锻炼处表皮增厚，筋骨及表皮组织对外界环境的适应能力大大提高，腕指关节灵活，肌肉韧带的力量增长，强劲有力。
总起来说，铁砂掌就是用铁砂、药料作为练功辅助物，通过特定的练功方法修炼出来的一种可攻击、可防守、可表演的掌上硬功夫。修炼日久，铁砂掌具有开砖裂石之功。
歌诀：铁砂掌功毒气发，药力深入肌肤。筋骨坚实成毒手，重击强敌染英黄砂。
另一种练法，练习之后，手掌肌肉增多、增厚、运气后手掌坚如磐石，虽然不同，但是都有精髓之处，互相学习取长补短才是发扬，学习之根本。少林派铁砂掌，传承至今已有无数的武术爱好者以此法练习铁砂掌，可让习练者在不影响手部灵活度的情况下让手掌生肌增厚，强化骨质密度、肌腱以及骨膜，并能练出一定厚度的软角质层，且具有超强的击打能力，手掌异常有力。开砖碎石轻而易举。功力非一般练法能与之匹敌！
其练法得仰仗药力，且须注意运气，以收内壮之助。以下列练手秘方，加陈酒五斤，人中白及白醋各十斤，拌和煎汤，每次煎三炷香，煎至四次，用文火熬炼稍浓，倾入铁盆中以木杵捣烂成泥，再加细铁砂，其数量与药泥相等，用口袋布盛好，置坚实木凳上。每日晨昏拍打之，须由轻而重，由徐而急。单手或双手，则由习者自己选择。开始手必现青肿，甚至脱皮落肉。练后须以洗手秘方洗之，以期消毒去肿，强筋壮骨，则内外坚实矣。习至百日，略可应用；习至三百六十五日（一年天数），大功已成。惟不可乱用，盖此种手法，着人肌肤，轻者伤，重则亡，且非秘方不治，是故非至万不得已时，方可用以护命。总之习此功夫，须有保存国粹之志，勿存恃强凌人之心。
可让习练者在不影响手部灵活度的情况下让手掌生肌增厚，强化骨质密度、肌腱以及骨膜，并能练出一定厚度的软角质层，且具有超强的击打能力，手掌异常有力。开砖碎石轻而易举。功力非一般练法能与之匹敌！
初练铁砂掌应由高而低地站马练习，可以很快地收到健身、强腰增力之功效。?要点：?学员不论练习以下的哪一种方法时，手掌都是不用力的(即不紧张、而是放松的)，也就是说：让手掌自己掉下去(自由落体)的重力(即重量)击打砂袋。否则，将影响功效。这就是人们所谓“真传一句话、假传万卷书”的地方！许多“用力击打砂袋、力尽为止”的说法，是极不利于练习者身心的。?此外，练掌时还必须将全副注意力集中在双掌和卧袋上，不可心猿意马。
“时间到，请宿主继续学习，在本空间内学习十年，外界只过一个时辰。”
听到这里。
“哇，这么厉害呀。”
钟天正就安心了，他将双拳放入铁砂中，不停地搅动，依旧疼痛难忍，手掌中的肿胀比之前更大了，但双拳翻动铁砂的力气也比之前大一点了，但能翻动的铁砂依旧只有三根手指并拢般大小。
钟天正咬牙坚持练着，一个时辰过去了，二个时辰过去了，三个时辰过去了，钟天正能翻动的铁砂虽然还是太少，由三根手指并拢大小增加到五根手指并拢般大小。
“请宿主停下，继续摸药。”
“啊，我的双拳感觉变好大。”
钟天正抽出发热的双拳，看了看双手比之前又变大了很多，接着涂抹药水在双掌正反面，由里到外将那红色的药水，均匀地涂抹，浓重的药水味呛得让人流眼泪。
涂抹完药水后，又是一阵清凉的感觉慢慢地在手掌上面蔓延开来，钟天正将双臂垂下，让药水慢慢渗透到了双拳的皮肤之中，这个过程虽然很痛苦，但是必须忍受和忍耐，千百年多武术界学拳的人，或多或少都经过这个过程，蚕之痛在于破茧，蝶之殇在于化翼，只有忍受住这些痛苦，最终之时才易蜕变，才化茧成蝶。
“请宿主扎马步。”
“啊？扎马步？”
钟天正一度以为自己听错了，但确认后依旧照做了，扎马步钟天正并不陌生，最初学厨当学徒的时候，为了切墩没少在下盘上做功夫，厨师讲究刀功，因此切食材不能拖泥带水，也不能蜻蜓点水毫无气力，必须柔韧有余，刀从肉过斩断分明，不留得半点粘连。
马步站于凳前，全身正直，两膝屈，肩放松，腰松，胯坐，不可突臀，以得劲自然为准。?为什么要采用马步呢??历代气功家认为，在养生健体方面，马步是壮肾腰、强筋骨、补元气的最佳步法；在技击上，常练马步的人稳定、平衡机能特好，下盘稳固，不易为人所制，手、腿上发出的攻击力量强大、干脆、快速。可以说，马步桩是养生、技击必修的法门。武术界流传了千百年的行话就是“入门先站三年桩”、“要学打先扎马”；甚至有的功法全是以马步为步法的，如“少林内劲一指禅”等。马步有高、中、低之分，难度依次增大。
“好久没扎马步了，扎马步还挺好玩的，没有想象钟那么难呀。”钟天正刚开始想着还挺简单的。
但是扎了一会马步后。
“感觉双腿好痒呀。”钟天正想停下来挠脚。
哪知道，刚一动一阵电流通过全身，那滋味让人麻得不能动弹。
“警告，练功时擅动将会受到电击。”
“乖乖，真是严格呀，早知道先挠挠再练了。”
钟天正郁闷只能忍着痒，继续扎马步，初时的痒，到此时已经变得难以忍受，但钟天正不敢乱动也不想乱动了。
“一切都是为了练钢拳，想想之前受的屈辱，我不会放弃的。”钟天正心中就抱着这样一种信念，忍着、痛着，坚持扎马步，纹丝不动，任凭汗一遍又一遍的留。
“自动清汗功能启动。”系统将钟天正背后的汗清理干净了，这也是防止钟天正“风吹汗”，防止风邪入侵钟天正的体内。
钟天正只感觉一阵舒爽，那股难受劲比之前也少了许多。
难受的感觉从起初的难受，到渐渐忘了痛痒，进入到了麻木的时期，就这样，又是三个时辰过去了。
“时间到，请宿主自由活动。”
“哎呀，大腿酸死了。”钟天正以前觉得系统的声音都是冷冰冰的，从来没有这个时候觉得系统声音那么亲切。
“请宿主进餐，但必须吃指定菜，以保证学拳功效。指定菜为冬瓜薏米煲鸭。”
话落后，系统又将钟天正传到了厨艺空间。
“做冬瓜薏米煲鸭呀，这个简单。”
他将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。?取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水待用。冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。
往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。
加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。将水鸭出水。将所有材料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。这是一道很适合喝的汤水，简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
如此冬瓜薏米煲鸭就完成了。
钟天正顺便蒸了几碗米饭。
“下一道菜是咸蛋蒸肉饼。”
他将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
然他将准备好所用食材把猪腿肉剁碎，咸蛋白加入肉馅中，加入适量胡椒粉，加入小半勺盐，最后加入生粉顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可，
猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑；因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。?生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。
如此完成了，钟天正就着米饭吃了个精光。
学拳之前，钟天正扪心自问，自己一个厨子为什么要学拳，这类武艺呢？钟天正想了想，给了自己一个最好的答案。
“学拳是用以自保，倘若生命都没有了，会做再多的菜又有什么用呢？”
于是，钟天正咬牙将双拳放入了铁砂中。
热！
非常的热的铁砂，不像开水那样烫，但是也差不多，基本是手上皮肤的极限了，然后钟天正不停地用双拳翻动铁砂，钟天正基本上咬着牙坚持，不一会儿已经是全身冒汗，大汗淋漓如雨下，然后就是感觉双拳肿胀，然后疼痛难以忍受，但是钟天正依旧坚持着双拳翻动铁砂。
“请宿主抽出双拳，然后涂抹药水。”
系统将药水投放在钟天正的脚下，钟天正抽出双拳，只见两拳红的血色，周围肿了一大圈，疼痛痒发胀，钟天正蹲下，用粗大的手指拧开药水，然后涂抹在双掌正反面上，初次涂抹有一种清凉的感觉，然后又有一种热流似乎席卷在双掌。
“请盘腿歇息，让药水浸没双掌十五分钟。”
钟天正照做，他趁这个时间看了下关于钢拳的资料。
原来，钢拳可分为两大类，软钢拳和硬刚拳，软钢拳是通过内练与外练，配合独有的练功药酒，通过内练与外练结合，五种打法、五种手法，内练五步法，以顺气为主，意气结合，将手练“活”，讲求全身各个部位的协调，使气血通畅、筋骨和顺，最终实现拳头坚硬如铁的目的，注重科学练功，配合独有的练功药酒，练习之后手掌与常人几乎一样，手掌无老茧，皮肤细腻光滑。
“乖乖隆地动，没想到学钢拳还这么讲究。”钟天正说道。
拳谚云“气贯掌心，劲达四梢”、“拳从心发，劲由掌发”，“腿打七分手打三，全仗两掌布机关”等，钢拳因此讲“手的变化，决策于腕。掌根锐骨，即为腕劲。灵龙活泼，刚柔蓄隐。擒拿点打，无不应顺。掌腕合窍，方能制人。腕滞力拙，徒劳费神。”说明掌和腕的重要性。必须互相协助，方为妙。拳头发力，待出击时突然伸直，劲达掌心，同时开声一喊，令敌人心神猝然一惊，则拳力正至妙处。
钢拳可使拳头的锻炼处表皮增厚，筋骨及表皮组织对外界环境的适应能力大大提高，腕指关节灵活，肌肉韧带的力量增长，强劲有力。
总起来说，铁砂掌就是用铁砂、药料作为练功辅助物，通过特定的练功方法修炼出来的一种可攻击、可防守、可表演的掌上硬功夫。修炼日久，铁砂掌具有开砖裂石之功。
歌诀：铁砂掌功毒气发，药力深入肌肤。筋骨坚实成毒手，重击强敌染英黄砂。
另一种练法，练习之后，手掌肌肉增多、增厚、运气后手掌坚如磐石，虽然不同，但是都有精髓之处，互相学习取长补短才是发扬，学习之根本。少林派铁砂掌，传承至今已有无数的武术爱好者以此法练习铁砂掌，可让习练者在不影响手部灵活度的情况下让手掌生肌增厚，强化骨质密度、肌腱以及骨膜，并能练出一定厚度的软角质层，且具有超强的击打能力，手掌异常有力。开砖碎石轻而易举。功力非一般练法能与之匹敌！
其练法得仰仗药力，且须注意运气，以收内壮之助。以下列练手秘方，加陈酒五斤，人中白及白醋各十斤，拌和煎汤，每次煎三炷香，煎至四次，用文火熬炼稍浓，倾入铁盆中以木杵捣烂成泥，再加细铁砂，其数量与药泥相等，用口袋布盛好，置坚实木凳上。每日晨昏拍打之，须由轻而重，由徐而急。单手或双手，则由习者自己选择。开始手必现青肿，甚至脱皮落肉。练后须以洗手秘方洗之，以期消毒去肿，强筋壮骨，则内外坚实矣。习至百日，略可应用；习至三百六十五日（一年天数），大功已成。惟不可乱用，盖此种手法，着人肌肤，轻者伤，重则亡，且非秘方不治，是故非至万不得已时，方可用以护命。总之习此功夫，须有保存国粹之志，勿存恃强凌人之心。
可让习练者在不影响手部灵活度的情况下让手掌生肌增厚，强化骨质密度、肌腱以及骨膜，并能练出一定厚度的软角质层，且具有超强的击打能力，手掌异常有力。开砖碎石轻而易举。功力非一般练法能与之匹敌！
初练铁砂掌应由高而低地站马练习，可以很快地收到健身、强腰增力之功效。?要点：?学员不论练习以下的哪一种方法时，手掌都是不用力的(即不紧张、而是放松的)，也就是说：让手掌自己掉下去(自由落体)的重力(即重量)击打砂袋。否则，将影响功效。这就是人们所谓“真传一句话、假传万卷书”的地方！许多“用力击打砂袋、力尽为止”的说法，是极不利于练习者身心的。?此外，练掌时还必须将全副注意力集中在双掌和卧袋上，不可心猿意马。
“时间到，请宿主继续学习，在本空间内学习十年，外界只过一个时辰。”
听到这里。
“哇，这么厉害呀。”
钟天正就安心了，他将双拳放入铁砂中，不停地搅动，依旧疼痛难忍，手掌中的肿胀比之前更大了，但双拳翻动铁砂的力气也比之前大一点了，但能翻动的铁砂依旧只有三根手指并拢般大小。
钟天正咬牙坚持练着，一个时辰过去了，二个时辰过去了，三个时辰过去了，钟天正能翻动的铁砂虽然还是太少，由三根手指并拢大小增加到五根手指并拢般大小。
“请宿主停下，继续摸药。”
“啊，我的双拳感觉变好大。”
钟天正抽出发热的双拳，看了看双手比之前又变大了很多，接着涂抹药水在双掌正反面，由里到外将那红色的药水，均匀地涂抹，浓重的药水味呛得让人流眼泪。
涂抹完药水后，又是一阵清凉的感觉慢慢地在手掌上面蔓延开来，钟天正将双臂垂下，让药水慢慢渗透到了双拳的皮肤之中，这个过程虽然很痛苦，但是必须忍受和忍耐，千百年多武术界学拳的人，或多或少都经过这个过程，蚕之痛在于破茧，蝶之殇在于化翼，只有忍受住这些痛苦，最终之时才易蜕变，才化茧成蝶。
“请宿主扎马步。”
“啊？扎马步？”
钟天正一度以为自己听错了，但确认后依旧照做了，扎马步钟天正并不陌生，最初学厨当学徒的时候，为了切墩没少在下盘上做功夫，厨师讲究刀功，因此切食材不能拖泥带水，也不能蜻蜓点水毫无气力，必须柔韧有余，刀从肉过斩断分明，不留得半点粘连。
马步站于凳前，全身正直，两膝屈，肩放松，腰松，胯坐，不可突臀，以得劲自然为准。?为什么要采用马步呢??历代气功家认为，在养生健体方面，马步是壮肾腰、强筋骨、补元气的最佳步法；在技击上，常练马步的人稳定、平衡机能特好，下盘稳固，不易为人所制，手、腿上发出的攻击力量强大、干脆、快速。可以说，马步桩是养生、技击必修的法门。武术界流传了千百年的行话就是“入门先站三年桩”、“要学打先扎马”；甚至有的功法全是以马步为步法的，如“少林内劲一指禅”等。马步有高、中、低之分，难度依次增大。
“好久没扎马步了，扎马步还挺好玩的，没有想象钟那么难呀。”钟天正刚开始想着还挺简单的。
但是扎了一会马步后。
“感觉双腿好痒呀。”钟天正想停下来挠脚。
哪知道，刚一动一阵电流通过全身，那滋味让人麻得不能动弹。
“警告，练功时擅动将会受到电击。”
“乖乖，真是严格呀，早知道先挠挠再练了。”
钟天正郁闷只能忍着痒，继续扎马步，初时的痒，到此时已经变得难以忍受，但钟天正不敢乱动也不想乱动了。
“一切都是为了练钢拳，想想之前受的屈辱，我不会放弃的。”钟天正心中就抱着这样一种信念，忍着、痛着，坚持扎马步，纹丝不动，任凭汗一遍又一遍的留。
“自动清汗功能启动。”系统将钟天正背后的汗清理干净了，这也是防止钟天正“风吹汗”，防止风邪入侵钟天正的体内。
钟天正只感觉一阵舒爽，那股难受劲比之前也少了许多。
难受的感觉从起初的难受，到渐渐忘了痛痒，进入到了麻木的时期，就这样，又是三个时辰过去了。
“时间到，请宿主自由活动。”
“哎呀，大腿酸死了。”钟天正以前觉得系统的声音都是冷冰冰的，从来没有这个时候觉得系统声音那么亲切。
“请宿主进餐，但必须吃指定菜，以保证学拳功效。指定菜为冬瓜薏米煲鸭。”
话落后，系统又将钟天正传到了厨艺空间。
“做冬瓜薏米煲鸭呀，这个简单。”
他将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。?取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中氽烫1分钟，捞起沥干水待用。冬瓜去籽，擦去皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。
往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。
加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，便可盛碗饮用。将水鸭出水。将所有材料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。这是一道很适合喝的汤水，简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
如此冬瓜薏米煲鸭就完成了。
钟天正顺便蒸了几碗米饭。
“下一道菜是咸蛋蒸肉饼。”
他将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。
然他将准备好所用食材把猪腿肉剁碎，咸蛋白加入肉馅中，加入适量胡椒粉，加入小半勺盐，最后加入生粉顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可，
猪肉要选用有肥有瘦的，口感才香滑；因为用的是咸蛋，所以肉馅中要酌量加盐。?生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟。
搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；鸭蛋含有较多的维生素b2，是补充b族维生素的理想食品之一。
如此完成了，钟天正就着米饭吃了个精光。